Ольга Волобуева(Калашникова)

Аромат жареных или печёных пирожков — это не просто запах еды. Это — запах дома, уюта, беззаботного детства и бабушкиной ласки. Сложно найти человека, равнодушного к этим румяным, дымящимся сокровищам с самой разной начинкой. Но секрет по-настоящему великолепного пирожка кроется отнюдь не в начинке… Всё решает тесто! Именно оно задаёт тон: будет ли пирожок воздушным и нежным или плотным и резиновым, хрустящим или тающим во рту. Сегодня мы раскроем все секреты и представим вам три фундаментальных вида теста для пирожков. Каждое — со своим характером, преимуществами и неповторимым вкусом. Вы научитесь виртуозно готовить классическое дрожжевое тесто, которое получается всегда, освоите быстрый вариант на кефире и откроете для себя хитрое заварное тесто, которое остаётся мягким невероятно долго. Итак, забудьте о неудачах — мы начинаем! Это — король мира пирожков. Основа основ. То самое тесто, из которого получаются те самые, воспетые в стихах и прозе, невесомые, пышные и нежные пирожки. Да,

…И какие подкормки в июне вносить поздно. Для крупных головок, для сочных острых зубчиков - чтобы чеснок был ядреным, вкусным. И для хорошей лежкости, чтобы не сох, не портился: что внести в июне, чем подкормить - и чем подкармливать не нужно. Нехитрые хитрости - про ненужные подкормки и очень нужные чесноку. Хитрость 1. Чесноку уже не нужен азот Это не на пользу росту головок и лежкости. Время летит - растет чеснок, и вкусы чеснока меняются. Пик потребления азотных удобрений - после всходов, для интенсивного роста листьев. И после появления 4-5 листа потребность в азоте падает. А после 7-9 листьев азот и вовсе не нужен: рост пера сейчас не ко времени. Главное для чеснока - рост головок. Конечно, климат разный, но вот после удаления стрелок азотные удобрения наверняка не вносятся. И до удаления, в июне - вряд ли они понадобятся. Мало того, что активный рост листа отнимает питание у головок чеснока. Они будут слишком сочными - и снижается лежкость. И вкусовые качества ниже - вкус “размы