Валентина Шаталова-Белогорская

Приветствую всех, кто зашёл на огонёк! Сегодня мы поговорим о баклажанах, этих загадочных фиолетовых штуках, которые могут стать как шедевром кулинарии, так и испытанием для ваших вкусовых рецепторов. Если вы когда-нибудь при готовке получались горькие или резиновые баклажаны, то знаете, о чём я. Но не переживайте! Сегодня я расскажу, как жарить баклажаны так, чтобы они получились идеальными: нежными внутри, с аппетитной корочкой снаружи и без лишних сюрпризов. Почему баклажаны такие «характерные»? Баклажаны — это овощи с характером. Они содержат соланин, который может придавать горечь, и имеют пористую структуру, которая впитывает масло, как губка. Но если подойти к делу с умом, эти особенности легко обернуть в свою пользу. Выбираем правильные баклажаны Начнём с выбора плодов для нашего блюда. Идеальный баклажан должен быть: - Твёрдым, но не деревянным. Если нажать пальцем, кожица должна слегка пружинить. - Блестящим и гладким. Матовая или морщинистая кожура — признак того, что баклаж