Людмила Ступникова(Короченская)

Ингредиенты: - Баклажаны - 5кг - Болгарский перец сладкий - 1кг - Перец чили - 3шт - Чеснок - 1 головка - Укроп - 1 пучок - Масло растительное - 1ст.л - Уксус столовый 9% - 1ст - Соль - 3ст.л - Сахар - 5ст.л Как начать готовить баклажаны на зиму по-грузински? Баклажаны тщательно промываем и нарезаем кружочками равной толщины. Затем овощи заливаем холодной водой, посыпаем тремя столовыми ложками соли и настаиваем 30 минут. Чтобы ускорить процесс приготовления, отмочите плоды заранее. Спустя время сливаем воду, отжимаем баклажаны руками и обжариваем на сковороде до мягкости. Болгарский перец промываем, очищаем от семян и нарезаем. Пропускаем перец через мясорубку. Можно использовать блендер. К кашице из сладкого перца добавляем измельченный чеснок. Измельчаем свежий укроп. Острый перец мелко нарезаем. В отдельной посуде перемешиваем кашицу из перцев и чеснока с укропом, сахаром, уксусом и растительным маслом. В стерилизованные банки слоями укладываем баклажаны и пряную заправку. Банки по

У каждой семьи есть свой кулинарный секрет, та самая палочка-выручалочка, которая превращает обычный ужин в праздник. Для меня это — мамино тесто для пирожков. Оно не просто вкусное, оно гениальное в своей простоте. С ним справится даже тот, кто впервые решил порадовать домочадцев румяными пирожками. Никакого липкого кошмара на столе и горы грязной посуды. Только удовольствие от процесса и идеальный результат, проверенный не одним десятком лет. В чем секрет? Главная хитрость — в правильной консистенции. Тесто получается очень послушным. Оно не должно быть крутым и тугим, иначе пирожки будут плохо подниматься. Но и слишком мягким его делать не стоит — это может сказаться на результате жарки. Идеал — когда тесто абсолютно не пристает к ладоням, но при этом остается нежным и эластичным. Приготовим тесто. В миску наливаем теплую воду 350 мл, добавляем 25 грамм сырых дрожжей, добавляем 1ч.л. соли, 1ст.л. сахара, 250 грамм муки и перемешиваем, оставим на 15 минут. Прошло 15 минут, дрожжи за