Пётр Остапенко

Знаете, что объединяет все кухни мира? Нет, не любовь. Хотя и она тоже. Объединяет их простая, почти священная потребность собрать за одним столом самых близких. И накормить их. Не просто дать еды, а именно накормить — так, чтобы от тарелки оставались лишь следы хлеба, которым вытирали ароматный соус. Чтобы разговоры смолкали на полуслове, уступая место лишь одобрительному мычанию и просьбам о добавке. И в этом деле нет вернее союзника, чем дуэт, проверенный поколениями: картофель с мясом в духовке. Это не просто блюдо. Это целая философия. Философия терпения, когда ароматы томятся и сплетаются воедино за стеклом духового шкафа. Философия щедрости, когда противень заставляешь до краёв. Философия простой, но глубокой радости. Я открою вам свои секреты — не кулинарные шедевры для ресторанов, а именно те рецепты, что живут в моей кухне и в моём сердце. Те, что возвращают с работы детей и заставляют друзей приходить «просто так». Каждый рецепт — история. И каждый — проверен временем, кол

Салат Прага - знаковое блюдо советской кухни, которое, вопреки названию, не имеет прямого отношения к столице Чехии, а было придумано в СССР. Его название, как и названия других популярных в то время блюд (например, торт «Прага», салаты «Дрезден» или «Вена»), было данью моде давать заведениям и блюдам «иностранное» звучание. Читайте статью до конца - будет два варианта салата. Посмотрела вчера кулинарное шоу, где шеф Ивлев давал задание молодым поварам: повторить салаты советской эпохи. Тема : новогодняя. Всего было шесть наименований. У ребят на глазах были повязки: пробовали салат, затем готовили. Меня заинтересовал рецепт салата Прага, так как у нас его не готовили. Торт с таким же названием - да, знаю. Как сказал Константин, подавали салат в лучших ресторанах, рецепт включал в себя до 12 ингредиентов, верх украшался черносливом. Салат был создан в Советском Союзе, предположительно, в одном из крупных и престижных московских ресторанов, возможно, даже в знаменитом ресторане «Праг