Людмила Будник

Если все предлагают друг другу кабачки, значит, август подходит к концу. Самое время превратить дары лета в кулинарные шедевры! Сохраните вкус солнечного сезона в банках вместе с лучшими рецептами от Life.ru Самые вкусные и ароматные домашние заготовки из кабачков получаются в конце лета и начале осени, когда кабачки сочные, спелые и полны вкуса. Августовские молодые кабачки отлично подойдут для хрустящих маринованных закусок, аппетитных салатов и лёгких консерваций. Спелые сентябрьские плоды годятся для икры, варенья и цукатов. Кабачки надо тщательно промыть под проточной водой. Молодые плоды (с тонкой блестящей кожицей) чистить не нужно, а вот крупные и зрелые, с толстой матовой или жёсткой кожицей, обязательно чистим. Не забываем отрезать плодоножку и остаток цветка. Семена в молодых кабачках оставляем, а в зрелых — выскабливаем с помощью ложки. Форму нарезки выбираем в зависимости от рецепта. Классика, проверенная временем. Предварительная обжарка каждого овоща раскрывает их сладос