Елена Сахнюк/Халявина

Салат «Берегись водка» — идеальная закуска на зиму!

Ингредиенты:
• Капуста — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Огурцы — 1 кг
• Соль — 5 ч. л.
• Сахар — 5 ст. л.
• Растительное масло — 1 стакан
• Уксус — 1 стакан
Способ приготовления:
1. Все овощи помойте и нарежьте: капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке (лучше для корейской моркови), лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой, помидоры и огурцы — дольками.
2. Сложите все овощи в большую емкость, добавьте соль, сахар, масло и уксус.
3. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на некоторое время (пока овощи не дадут сок).
4. Разложите салат по чистым стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая.
5. При желании можно простерилизовать банки с салатом в течение 15–20 минут и закатать крышками для длительного хранения.
Это просто, ярко и невероятно аппетитно! А вы любите такие заготовки на зиму? Пишите в комментариях!

Пока помидоры, огурцы и перец зреют на грядках, достаю свои проверенные рецепты

Каждый год, когда на грядках краснеют помидоры, наливаются огурчики, а перец становится мясистым и сладким, я достаю банки и начинаю делать запасы на зиму. Еще моя мама учила меня не лениться в августе, чтобы зимой на столе всегда было что-то свое. Теперь этими рецептами пользуются мои дети, а кое-что уже записывают себе и внуки.
Первым обязательно готовлю домашний хренодер. На 4 кг спелых помидоров беру 1 кг корня хрена, 2 головки чеснока, 4 столовые ложки соли и 4 столовые ложки 9-процентного уксуса. Помидоры, очищенный хрен и чеснок измельчаю, затем добавляю соль и уксус и все тщательно перемешиваю. Раскладываю по чистым банкам и плотно закрываю крышками. Из такого количества у меня получается примерно 10 баночек по пол-литра.
Вторая любимая заготовка — салат на зиму «Как свежий». Беру 1,5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг огурцов, 500 г лука и 500 г моркови. Еще понадобится столовая ложка растительного масла, столовая ложка сахара, столовая ложка 9-процентного уксуса, 2 столовые ложки соли, чайная ложка черного перца горошком и лавровый лист. Овощи хорошо мою, аккуратно нарезаю и складываю в большую кастрюлю. Добавляю остальные продукты, перемешиваю и оставляю примерно на час. Потом провариваю 5 минут, раскладываю салат по стерилизованным банкам, закатываю и хорошо укутываю.
А без лечо у нас зима вообще не зима. На 3 кг помидоров беру 5 сладких перцев, 5 крупных морковок и 5 больших луковиц. Еще нужны стакан сахара, столовая ложка соли с верхом, стакан растительного масла и 100 г 9-процентного уксуса. Помидоры пропускаю через мясорубку, добавляю сахар, соль и масло, после чего кипячу 15 минут. Перец режу полукольцами, морковь натираю, лук тоже нарезаю полукольцами. Овощи отправляю в томатную основу и варю еще 15 минут, в самом конце вливаю уксус и закатываю. Получается около 5 литров ароматного домашнего лечо.
Время меняется, а желание поделиться хорошим рецептом с родными остается тем же. В МАКС можно отправить близкому человеку видеокружок или просто наговорить рецепт голосом, а получатель сможет превратить такое сообщение в обычный текст. Делается это совсем просто. Рядом с видеокружком есть специальная иконка расшифровки, на которую нужно нажать, после чего содержание сообщения появится в письменном виде. Во время чтения можно остановить видео, снова включить его или вернуться к нужному месту, если какая-то часть рецепта оказалась непонятной. С голосовыми сообщениями работает тот же принцип: нажимаете значок расшифровки рядом с записью и получаете текст. Для нас, людей старшего поколения, это особенно удобно, потому что длинный рецепт не приходится несколько раз переслушивать и торопливо записывать ингредиенты на бумажку.
Вот так меняются времена, а домашние традиции остаются. Самое ценное все равно остается прежним: семья, забота и рецепты, которые хранят память о доме.
Есть ли у вас рецепт, который достался еще от мамы или бабушки? Поделитесь им в комментариях, чтобы старые семейные секреты не потерялись.