Алие Куртбариева(Аджарипова)

Невероятная вкуснятина из капусты! Жалею, что не готовила так раньше!

Нам потребуется:
- Капуста (белокочанная, не слишком рыхлая)
- Ветчина или отварное мясо — 250 г
- Сыр — 250 г (твёрдый или полутвёрдый, не творожный)
- Укроп — небольшой пучок
- Чеснок — 1 зубчик
- Мука — для панировки
- Панировочные сухари — по вкусу
- Яйца — 2–3 шт.
- Паприка с дымком — 1 ч. л. (можно заменить на сладкую)
- Чеснок гранулированный — по вкусу
- Чёрный перец и соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Подготовка капусты.
Капусту можно отварить в кастрюле или прогреть в микроволновке, чтобы было легко отделить листья. У каждого листа аккуратно срезаем утолщение (жесткую жилку), чтобы лист легко сворачивался. Чтобы листья не рвались, не переваривайте их — достаточно слегка размягчить!
Совет: после отваривания опустите листья в холодную воду — так они лучше сохранят форму и не переварятся.
2. Начинка.
Сыр натираем на крупной тёрке. Добавляем мелко нарезанный укроп, измельчённый зубчик чеснока и мелко нарезанную ветчину (или мясо). Хорошо перемешиваем. Соль не добавляем — сыр и ветчина достаточно солёные.
3. Яичная смесь.
Взбиваем яйца венчиком, добавляем:
– чёрный молотый перец
– немного гранулированного чеснока
– паприку с дымком (можно заменить на обычную)
Перемешиваем до однородности.
4. Подготовка панировки.
В одну тарелку насыпаем муку, в другую — панировочные сухари. Если сухари домашние — отлично, если магазинные — выбирайте мелкие, воздушные.
5. Формируем капустные конвертики.
На капустный лист кладём немного мясной начинки с сыром и зеленью. Заворачиваем, как голубец — плотный рулетик-конвертик. Повторяем с остальными листьями.
Совет: не кладите слишком много начинки — чтобы рулетик не развалился при жарке.
6. Панировка и жарка.
Каждый конвертик обваливаем сначала в муке, затем — в яичной смеси, и в конце — в панировке. Обжариваем на разогретом растительном масле швом вниз, по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Жарим на среднем огне, чтобы прогрелись и не подгорели.
7. Подача.
Выкладываем готовые капустные рулетики на салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаём на блюде, посыпаем свежей зеленью укропа. Аромат и вкус — невероятные!
Разрезаем — и внутри сочная, тянущаяся сырная начинка с ветчиной, укропом и ноткой чеснока. Очень вкусно как в горячем, так и в тёплом виде.
Дополнительные советы:
– Можно приготовить и в духовке: выложить на противень с пергаментом и запечь при 180 °C до румяной корочки (примерно 15–20 минут).
– Если используете только сыр и зелень без мяса — получится отличная вегетарианская версия.
– Отлично хранятся в холодильнике и разогреваются без потери вкуса.
Готовьте с любовью — и всё у вас получится!
Если рецепт понравился, обязательно поделитесь с подругами и напишите, как получилось.
#капуста #рецепты #кулинария