Людмила Карулина (Зеленина)

Топ-3 русских супа: рецепты и секреты

Щи — суп с характером
Ингредиенты:
• Свежая или квашеная капуста — 400 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Мясо на кости (свинина или говядина) — 400 г
• Лавровый лист, соль, перец, зелень
Приготовление:
1. Сварите бульон из мяса (1–1,5 часа).
2. Добавьте картофель, затем капусту.
3. Обжарьте лук и морковь, переложите в суп.
4. Варите ещё 15–20 минут.
Подавайте со сметаной и укропом.

Рассольник — суп для бодрости

Ингредиенты:
• Говядина или курица — 300–400 г
• Перловка — 100 г
• Солёные огурцы — 3–4 шт.
• Рассол — 200 мл
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Лавровый лист, соль, перец
Приготовление:

Кабачки в ароматной зажарке с луком и морковью — золотая заготовка на зиму!

Ингредиенты (на ~3–4 банки по 0,5 л):
Кабачки — 1,1 кг (не очищать)
Лук — 700 г (четверть-кольца)
Морковь — 700 г (тёрка для корейской моркови)
Петрушка — по вкусу
Заправка:
Томатная паста — 140 г
Масло растительное — 100 мл
Сахар — 50 г
Соль — 25 г
Уксус 9% — 3 ст. л.
Подготовка:
Кабачки вымыть и нарезать крупно (если очень зрелые — очистить от кожи и убрать семечки).
Лук нарезать тонкими четверть-кольцами.
Морковь натереть на крупной тёрке или специальной — для корейской моркови. Петрушку мелко порубить.
Этапы приготовления:
1. Зажарка:
Разогреть масло в глубокой сковород