Вера Штырлова (Меряну)

Печенье вкуснее, чем торт Наполеон: даже крем не нужен. Самый простой рецепт.

Ингредиенты для слоеного печенья:
- кефир — 60 мл;
- сахар — 1 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- сливочное масло — 120 г;
- мука — 260 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — щепотка.
Ингредиенты для начинки:
- сахар — 50 г;
- кокосовая стружка — 50 г.
Приготовление слоеного печенья:
1. В небольшой чаше разбиваем яйцо, добавляем сахар и соль, вливаем кефир и тщательно перемешиваем. В отдельной миске смешиваем муку и разрыхлитель.
2. Холодное сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки и кладем в муку. Руками перетираем масло с мукой до состояния крошки. В эту крошку вливаем смесь из кефира, быстро замешиваем тесто.
3. Полученное тесто накрываем тарелкой и убираем в холодильник на 30 минут. В это время соединяем сахар и кокосовую стружку для начинки.
4. Охлаждённое тесто раскатываем скалкой в тонкий прямоугольный пласт. Посыпаем его смесью сахара и кокосовой стружки, слегка придавливаем скалкой.
5. Два противоположных края пласта сворачиваем внутрь. Снова посыпаем тесто смесью сахара и стружки, немного придавливаем, чтобы начинка закрепилась.
6. Получившийся прямоугольник складываем ещё раз так, чтобы края встретились в центре. Посыпаем тесто начинкой и складываем его ещё раз, чтобы образовалась "колбаска".
7. Раскатываем "колбаску" в пласт толщиной около 0,5 см. Посыпаем пласт сахаром и стружкой, затем разрезаем на небольшие прямоугольники.
8. Застилаем противень пергаментом и выкладываем заготовки. Выпекаем печенье в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут, до золотистого цвета.
Советы для улучшения рецепта:
- Ваниль или корица: Для придания аромата можно добавить в начинку немного ванильного сахара или щепотку корицы.
- Орехи: Вместо кокосовой стружки попробуйте использовать мелко рубленые орехи — миндаль, фундук или грецкие. Это разнообразит вкус.
- Цедра цитрусовых: Добавьте в тесто или начинку немного тертой цедры лимона или апельсина. Это сделает печенье более освежающим.
- Яйцо для блеска: Перед выпеканием смажьте поверхность печенья взбитым яйцом. Оно станет более румяным и блестящим.
- Миндальная мука: Чтобы сделать вкус печенья более изысканным, замените часть пшеничной муки (50 г) на миндальную.
- Слоистость теста: Для более выраженного слоеного эффекта раскатайте и складывайте тесто на несколько дополнительных слоев перед добавлением начинки.
Печенье получается удивительно нежным и вкусным, а его аромат обязательно покорит всех!
#печенье #рецепты #кулинария

Баклажаны по-корейски, рецепт на зиму. Перепробовала кучу рецептов, но лучше этого не нашла.

Сегодня консервирую уже вторую порцию очень вкусного салата из баклажанов с морковью по-корейски и хочу поделиться с вами этим простым и проверенным рецептом, который рассчитан на 3 пол-литровые банки. Салат по-корейски по этому рецепту получается очень ароматным и аппетитным, а заготовки отлично сохраняются даже при комнатной температуре.
Ингредиенты:
баклажаны – 1 кг.
морковь – 250 гр.
лук – 150 гр.
чеснок – 40 гр.
подсолнечное, рафинированное масло – 80 мл.
соль – 1 ст.л. ( 20 гр.) + 1 ст.л. в воду для варки баклажанов
сахар – 1,5 ст.л. ( 30 гр.)
смесь перцев – 0,5 ч.л.
аджика сухая – 0,5 ч.л. (можно заменить на красный молотый перец, по вкусу)
кориандр молотый – 2 ч.л. с большой горкой
уксус 9% - 30 мл.
Вес всех овощей уже в подготовленном и очищенном виде.
Рецепт на 3 банки, по 0,5 л.
Приготовление:
1. Для приготовления этого вкуснейшего салата необходимо нарезать 1 килограмм баклажанов. Нарезать можно кубиками или длинными брусочками, но в этот раз я буду нарезать баклажаны на длинные полоски по всей длине и шириной около 1 сантиметра.
2. В кастрюле довожу до кипения 3 литра воды и растворяю в ней одну столовую ложку соли. Теперь закладываю нарезанные баклажаны и довожу их до кипения, а после закипания провариваю под закрытой крышкой одну минуту. Баклажаны должны немного размягчиться, но ни в коем случае не перевариться. Если вы нарежете баклажаны более крупными кусочками, тогда время варки нужно будет увеличить до 2-3 минут.
3. Воду с отваренными баклажанами переливаю в сито и даю хорошо стечь. В это время подготовлю другие ингредиенты для салата: морковь натру на специальной терке для корейской моркови — в натертом виде понадобится 250 грамм моркови. 150 грамм репчатого лука тонко нарежу полукольцами.
4. В ту кастрюлю, где варились баклажаны, выкладываю все подготовленные ингредиенты и выдавливаю через пресс 40 грамм чеснока. Пока что ничего не перемешиваю.
5. Теперь приготовлю заправку для салата. Для этого в сковороде хорошо разогреваю 80 миллилитров подсолнечного рафинированного масла и добавляю пол чайной ложки смеси перцев. Для остроты добавлю пол чайной ложки сухой аджики. Если у вас нет аджики, можно заменить её на красный молотый перец по вкусу или добавить больше смеси перцев.
6. Добавляю 2 полные чайные ложки молотого кориандра с горкой. Все специи перемешиваю с маслом, и полученную заправку в горячем виде выливаю на чеснок. Сюда же добавляю полторы столовые ложки сахара, одну столовую ложку соли и, в процессе перемешивания, ещё 30 миллилитров 9% уксуса.
7. После перемешивания уплотняю салат, и теперь нужно дать ему промариноваться и настояться хотя бы 6-8 часов, но я обычно оставляю его на ночь. После того как салат хорошо промариновался и настоялся, ещё раз его перемешиваю и начинаю заполнять пол-литровые банки. Из данного количества продуктов получаются 3 пол-литровые банки.
8. Банки устанавливаю в кастрюлю для стерилизации, прикрываю их крышками и добавляю холодную воду до плечиков банок. После закипания воды стерилизую 15 минут под закрытой крышкой на слабом огне. После стерилизации закатываю крышки и даю банкам остыть при комнатной температуре. Затем можно выносить их в места хранения.
Попробуйте приготовить такой салат по-корейски из баклажанов, и я уверена, он вам понравится.
#баклажаны #салатизбаклажанов #баклажаныназиму #рецепты #консервация