Елена Нельднер

Делимся подробным рецептом легендарного торта «Микадо» — слоистый, ароматный и всегда желанный гость на столе. Готовим песочное тесто 1 яйцо взбалтываем с 100 г сахара и ванилином. Добавляем 100 г мягкого сливочного масла (или маргарина) и растираем. Вливаем 150 г сметаны, добавляем 1 ч. ложку соды. Постепенно вмешиваем 400–450 г просеянной муки — тесто должно получиться мягким, эластичным, как пластилин. Делим на 8 равных частей (~100 г каждая), формируем шары, накрываем и оставляем на 30 минут. Печём тонкие коржи Духовку разогреваем до 180–200 °C. Каждый шар раскатываем на пергаменте в тонкий прямоугольник (или круг). Накалываем вилкой. Выпекаем по 5–7 минут до лёгкого золотистого цвета (коржи будут пузырчатыми). Остужаем. Готовим шоколадно-сгущённый крем 300 г мягкого сливочного масла взбиваем до пышности с ванилином. Постепенно добавляем 600 г (1,5 банки) варёной сгущёнки, взбиваем до однородности. Добавляем 2 ст. ложки какао и 1–2 ст. ложки коньяка (по желанию), взбиваем ещё раз.

Торт шоколадный медовик. Бисквит: 1. Мёд – 100 г.; 2. Мука – 270 г.; 3. Сахар – 200 г.; 4. Яйца – 4 шт.; 5. Какао – 30 г.; 6. Сода – 10 г.; 7. Сливочное масло – 130 г.; Крем: 1. Сметана – 800 г.; 2. Варёная сгущёнка – 300 г.; 3. Какао – 30 г. Глазурь: 1. Шоколад – 100 г.; 2. Сливочное масло – 100 г. Обсыпка: 1. Грецкие орехи – 70 г. Общий выход готового изделия 2.2 кг. Пищевая ценность продукта на 100 грамм: Белки – 5 г.; Жиры – 18 г.; Углеводы – 32 г.; Калорийность – 310 ккал. Способ приготовления: В сотейник с мёдом всыпаю соду и включаю умеренный огонь. Помешивая, довожу мёд до карамельного цвета. Почему в своих рецептах я использую искусственный мёд. (https://ok.me/RjC91) Добавляю прохладное, сливочное масло и выключаю огонь. Перемешиваю, чтобы масло основательно растворилось в мёде. Снимаю с огня. В яйца всыпаю сахар и вымешиваю на высоких оборотах миксера до пышной яичной смеси. Вливаю медовый сироп в яичную смесь. Перемешиваю миксером до однородности. Всыпаю всю муку и ка