София Акимова

Высокий, аккуратный и действительно праздничный Печёночный торт — это тот самый вариант закуски, который выглядит эффектно, а готовится проще, чем кажется. Главное — правильное тесто, аккуратная сборка и нежный крем, который не «перебивает» вкус печени, а мягко его дополняет. Делюсь своим проверенным вариантом — торт получается высоким, сочным и держит форму. Шаг 1. Подготовка печени Куриную печень обязательно очищаем от плёнок и прожилок. Это важно: если оставить лишнее, структура теста будет грубой. Замачиваем печень в молоке на 20 минут. Зачем это нужно? Молоко убирает лишнюю горечь и делает вкус мягче. После замачивания молоко сливаем. Шаг 2. Готовим тесто Печень отправляем в блендер и пробиваем до полностью гладкой массы. Добавляем: Перемешиваем и добавляем 4 столовые ложки муки с горкой. Мука нужна именно с горкой — тесто должно быть по консистенции как жидкая сметана. Если будет слишком жидким — блины будут рваться. Если густым — получатся тяжёлыми. Перемешиваем до однородност