Екатерина Мошкина (Акимова)

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такие заготовки, которые однажды приготовишь — и потом уже не можешь отказаться от них ни одним летом. Именно так у меня случилось с этой закуской из баклажанов. Каждый год говорю себе: «Сделаю немного, только для разнообразия», а потом снова закрываю банку за банкой, потому что зимой они улетают моментально. И знаете, что самое удивительное? Эта закуска совершенно не надоедает. Вроде продукты самые простые — баклажаны, помидоры, перец, чеснок. Но вместе получается что-то невероятно домашнее, ароматное и уютное. Открываешь баночку зимой — и сразу запах лета на кухне. Особенно люблю подавать такие баклажаны к горячей картошке. Да и к мясу они подходят идеально. А иногда я просто достаю кусочек свежего хлеба, накладываю сверху пару ложек этой закуски — и уже вкуснейший перекус готов. Мне нравится, что рецепт хоть и требует небольшой стерилизации, но всё делается довольно спокойно и без сложностей. А результат действительно стоит каждой минуты. Ингредиенты: