Наталья Бурданова(Уварова)

Здравствуйте, мои хорошие! Иногда хочется приготовить что-то простое, домашнее, но при этом такое, чтобы вся семья ела с удовольствием и просила добавку. И вот именно в такие моменты я вспоминаю этот замечательный рецепт рыбных котлет. Они получаются удивительно сочные, мягкие и ароматные. И что особенно приятно — готовятся без хлеба, поэтому вкус рыбы остаётся чистым, насыщенным и очень приятным. Этот рецепт я когда-то записала после разговора с одной знакомой одесситкой. Она уверяла, что главный секрет таких котлет — большое количество лука и немного сливочного масла. Честно скажу, сначала я сомневалась, но попробовав приготовить, сразу поняла — в этом действительно есть своя кулинарная магия. Котлеты получаются настолько нежные и сочные, что их с удовольствием едят даже те, кто обычно к рыбе относится довольно спокойно. А ещё у них нет того самого резкого «рыбного» запаха, которого многие так не любят. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Для начала подготавливаем рыбу. Хек очищаем от к

Это не просто еда. Это ритуал. Для меня цыпленок табака — это не рецепт из поваренной книги. Это история, которую я рассказываю с помощью сковороды, огня и правильно выбранной тушки. Меня научил этому один старый грузин в маленькой, закопченной дымом придорожной забегаловке где-то по дороге в Батуми. Он не говорил много. Он показывал. И главный его урок я помню до сих пор: «Птица должна лежать плоско, как блин. Чем больше площадь контакта с горячим металлом, тем больше хруста, тем сочнее мясо внутри». Вот об этом, о всех тонкостях и секретах, я и хочу вам поведать. Позвольте мне поделиться с вами одним открытием. Пока я экспериментировал с разными способами приготовления, я наткнулся на одну вещь, которая перевернула мое представление о питании вообще. Это была подробная кето-диета с видео-рецептами. Я понял, что многие принципы, которые я использую для табака — минимум углеводов, акцент на белок и правильные жиры — идеально вписываются в эту систему. Если вы, как и я, стремитесь не то

Это не просто еда. Это ритуал. Для меня цыпленок табака — это не рецепт из поваренной книги. Это история, которую я рассказываю с помощью сковороды, огня и правильно выбранной тушки. Меня научил этому один старый грузин в маленькой, закопченной дымом придорожной забегаловке где-то по дороге в Батуми. Он не говорил много. Он показывал. И главный его урок я помню до сих пор: «Птица должна лежать плоско, как блин. Чем больше площадь контакта с горячим металлом, тем больше хруста, тем сочнее мясо внутри». Вот об этом, о всех тонкостях и секретах, я и хочу вам поведать. Позвольте мне поделиться с вами одним открытием. Пока я экспериментировал с разными способами приготовления, я наткнулся на одну вещь, которая перевернула мое представление о питании вообще. Это была подробная кето-диета с видео-рецептами. Я понял, что многие принципы, которые я использую для табака — минимум углеводов, акцент на белок и правильные жиры — идеально вписываются в эту систему. Если вы, как и я, стремитесь не то

Это не просто еда. Это ритуал. Для меня цыпленок табака — это не рецепт из поваренной книги. Это история, которую я рассказываю с помощью сковороды, огня и правильно выбранной тушки. Меня научил этому один старый грузин в маленькой, закопченной дымом придорожной забегаловке где-то по дороге в Батуми. Он не говорил много. Он показывал. И главный его урок я помню до сих пор: «Птица должна лежать плоско, как блин. Чем больше площадь контакта с горячим металлом, тем больше хруста, тем сочнее мясо внутри». Вот об этом, о всех тонкостях и секретах, я и хочу вам поведать. Позвольте мне поделиться с вами одним открытием. Пока я экспериментировал с разными способами приготовления, я наткнулся на одну вещь, которая перевернула мое представление о питании вообще. Это была подробная кето-диета с видео-рецептами. Я понял, что многие принципы, которые я использую для табака — минимум углеводов, акцент на белок и правильные жиры — идеально вписываются в эту систему. Если вы, как и я, стремитесь не то

Сочная мякоть и обволакивающий, насыщенный соус с характером, который держится нак каждом кусочке – так выглядят баклажаны, которые с удовольствием едят даже мужчины. Вкус усиливается после остывания, поэтому их можно подавать и как холодную закуску. Хороши баклажанчики с рисом, лапшой или просто с ломтиком хлеба. Обязательно попробуйте. Они невероятно вкусными получаются (только остроту регулируйте на свой вкус). Полный список ингредиентов – в конце⤵ Начинаем с овощей. Нарезаем 2 баклажана брусками, солим, оставляем минут на 20, потом хорошо отжимаем. Это нужно, чтобы ушла лишняя влага, и при жарке не было брызг. Баклажаны должны быть сухими и плотными. Больше фото смотрите тут: Пока они отдают влагу, нарезаем 2 болгарских перца (лучше цветных – для вида) соломкой или квадратиками, 1 луковицу – полукольцами. Чеснока надо 5 зубчиков, чили – по вкусу. Сильно не мельчим – всё пойдёт в соус. Обжариваем перец с луком в обычном подсолнечном масле до лёгкой золотинки. Добавляем туда чили и ч

Бывали ли у вас моменты, когда даже самый сочный шашлык или свежая курица требуют особого вкуса? Есть один рецепт, который превращает обычное мясное блюдо в настоящий гастрономический праздник за счет комплекса восточных ароматов и яркой зелени. Погрузитесь в атмосферу грузинской кухни и попробуйте приготовить соус, который станет фаворитом вашего стола. На юге Кавказа к мясу всегда относятся с почтением, и ни одно застолье не обходится без густого зелёного соуса. Именно грузинские традиции предлагают раскрывать вкус шашлыка с помощью свежей кинзы, базилика и смеси специй. В этом рецепте главное — максимальная насыщенность, достигаемая за счёт ручного перетирания зелени. Это абсолютно другой подход, нежели обычное измельчение ножом. Ручное растирание зелени с солью и чесноком позволяет добиться правильной текстуры, чтобы домашний грузинский соус к мясу стал не только ароматным, но и совершенно однородным, без лишних волокон. Базилик и кинза создают виртуозный тандем: с одной стороны,