СЕРГЕЙ ГУБИН

Квашеные баклажаны

#заготовки
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 кг
Болгарский перец - 3 шт.
Морковь - 4 шт.
Чеснок -5 зубчиков
Петрушка -1 пучок
Рассол:
Вода - 2 литра
Соль - 2 ст.л.
Лавровый лист -2 шт.
Черный и душистый перец по вкусу
Острый перец 1/2 стручка
Для отваривания баклажанов вода 5 литров и соль 4 ст.л.
Приготовление:
В кастрюлю налить воду, добавить соль и довести до кипения. Дать покипеть 2-3 минуты. Остудить рассол до комнатной температуры.
Баклажаны надрезать вдоль не дорезая до конца.
В кастрюлю налить 5 литров воды, добавить 4 ст.л. соли и довести до кипения. В кипящую воду положить баклажаны и варить 3 минуты, постоянно притапливая баклажаны.
Выложить на блюдо отварные