Татьяна Суркова-Платонова

Подзаголовок (лид): Я думала, что умею печь блины, пока не попробовала этот рецепт. Они никогда не рвутся, получаются в мелкую дырочку и настолько эластичными, что в них можно завернуть что угодно. Всё дело — в кипятке. Знаете это чувство разочарования, когда первый блин выходит комом? Или когда красивый кружевной рисунок есть, а блин сухой и ломается при сворачивании? Я долго мучилась, пока не вспомнила бабушкин метод. Оказывается, всё гениальное просто: тесто нужно заварить. Это не просто блины, а настоящее произведение кулинарного искусства. И сегодня я расскажу, как приготовить те самые, идеальные заварные блины на кипятке. Магия кипятка: почему это работает? Многие боятся добавлять кипяток в тесто, думая, что мука сварится хлопьями, а яйца свернутся. Это миф! Если делать правильно, происходит волшебство: 1. Клейковина набухает мгновенно. Тесто становится суперэластичным. Блины можно переворачивать даже лопаткой для котлет — они не порвутся. 2. Знаменитые дырочки. Именно гор

Почему у одних плов — рассыпчатый, а у других рис слипся? Как приготовить плов на плите: с курицей или свининой — чтобы рисинка к рисинке, ароматный, с сочным мясом и золотистым рисом. Разберу всё: какой рис для плова выбрать, сколько воды нужно, как сделать идеальный зирвак. Рецепт плова подходит даже для новичков — готовьте смело! Подробный пошаговый рецепт плова. Основное: Морковь нарезаем длинными брусочками толщиной не меньше 0,5 см или кубиками по 0,5 см. Главное — не на терке, если натрёте, получится каша, а не плов. Лук режем четверть кольцами или полукольцами — как удобнее. Мясо рубим на средние кусочки, чтобы было удобно и есть, и жарить. Вы можете взять свинину или курицу — на ваш вкус. Оба варианта подходят для этого рецепта. Можно и говядину, но её готовить гораздо дольше. Сильно мелко мясо резать не стоит, оно станет сухим. Лучше порезать помельче при подаче. Если готовите плов с курицей — грудку не берите. Идеально — казан. Если его нет, подойдёт глубокая кастрюля