НИКОЛАЙ БОЙКО

Мы привыкли думать, что вкус - это всегда про «дорого». Вырезка, стейк рибай, филе… Красиво звучит, красиво лежит на витрине и красиво бьёт по кошельку. Но чем больше я готовлю, тем чаще ловлю себя на мысли: самые вкусные блюда рождаются не из самых дорогих кусков мяса. Хочу поделиться частями мяса, которые почти всегда обходятся дешевле, но при правильном подходе дают такой вкус, что гости потом спрашивают рецепт - и не верят, из чего это сделано. 🥩 Щёчки - мясо для терпеливых Говяжьи или свиные щёчки часто обходят стороной. И зря. Это мясо любит время. Медленно тушёное, оно становится настолько нежным, что буквально распадается от одного взгляда. Я люблю готовить щёчки зимой - когда хочется уюта, густых соусов и запаха кухни, который собирает всех дома. Стоят они заметно дешевле «благородных» кусков, а по глубине вкуса легко их обгоняют. Тушёные говяжьи щёчки (без заморочек) Ингредиенты: говяжьи щёчки — 1 кг лук — 2–3 шт морковь — 1 шт чеснок — 3 зубчика лавровый лист — 2 шт сол