Полина Волкова

Баклажаны в августе особенно хороши для домашних заготовок: из них можно приготовить десятки закусок на любой вкус. Редакция URA.RU собрала рецепты, которые помогут сохранить овощи до зимы — от классических баклажанов с чесноком до пикантных вариантов по-грузински и по-корейски. 1. Баклажаны на зиму в банках: классический рецепт 2. Баклажаны с перцем и помидорами без стерилизации 3. «Тещин язык» — острые баклажаны на зиму 4. Баклажаны с чесноком 5. Баклажаны по-грузински с грецкими орехами 6. Баклажаны по-корейски 7. Соте из баклажанов на зиму Если хочется сохранить вкус самих баклажанов без помидоров, перца и других овощей, подойдет стандартный маринованный вариант. Ингредиенты: Приготовление: Баклажаны нарежьте крупными кусочками. В кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, соль и специи, доведите маринад до кипения. Порциями опускайте баклажаны в маринад и проваривайте до мягкости. Разложите горячие овощи по подготовленным банкам, залейте маринадом, оставляя рекомендованное свободное пр

Ингредиенты: - 1 кг баклажанов - 120 г растительного масла - 2-3 головки чеснока - соль Для заливки: - 1 л воды - 500 г фруктового или 5%-го ароматизированного уксуса Приготовление: Нарежьте баклажаны круглыми ломтиками толщиной около сантиметра, посыпьте солью и оставьте примерно на полчаса. Доведите воду до кипения, после чего добавьте туда уксус. Варите баклажаны небольшими порциями в получившейся жидкости, аккуратно извлекайте их шумовкой и дождитесь стекания воды. Обжарьте подготовленные кусочки на сковороде с маслом и тут же плотно укладывайте в стерилизованные банки, переслаивая измельчённым чесноком. Разлейте горячую жидкость, где варилась начинка, поверх баклажанов в банках. Затем пастеризуйте ёмкости и герметично закройте крышки.

Сегодня, хочу поделиться с вами рецептом из баклажанов. Это простое и вкусное блюдо, которое по вкусу очень напоминает грибы. Баклажаны тушеные в сметане с луком, чесноком и зеленью получаются с насыщенным сливочным вкусом. Готовится быстро и просто, а съедается моментально. Ингредиенты: Приготовление: Баклажаны хорошо промыть и нарезать крупными кубиками или брусочками. главное, чтобы кусочки были одинакового размера. Баклажаны выбирайте небольшого размера, также при желании их можно очистить от кожуры. Я баклажаны не чищу, а нарезаю вместе с кожурой. Репчатый лук нарезаем тоже крупно. Сковороду ставим на плиту и наливаем немного подсолнечного масла. Когда масло хорошо нагреется выкладываем нарезанный лук. Обжариваем лук до прозрачности примерно 2-3 минуты, периодически нужно помешивать, чтобы он не подгорел. Затем выкладываем на сковороду баклажаны, обжаривайте все вместе в течении 7-10 минут. Если баклажаны впитывают много масла и баклажаны становятся сухими то добавьте