Вера Роженцова (Смирнова)

С давних времен огурцы квасили в больших дубовых бочках. В современных квартирных условиях, когда нет погреба, лучше сделать это в банке — заквасить огурцы, а потом закатать под ключ. Отличительная особенность этого рецепта в том, что огурцы квасятся с большим количеством зелени и с добавлением сахара (весьма необычная добавка при этом способе заготовки огурцов на зиму; сахар здесь способствует процессу брожения и позволяет добавить чуть больше соли, чем мы привыкли, а соль в свою очередь подавляет развитие сторонних бактерий). Поэтому они получаются очень ароматными, пряными и хрустящими, хранятся отлично. Зимой можно подать как закуску, а также использовать для винегрета, рассольника и приготовления других традиционных русских блюд. Общее время: 48 часов | Время приготовления: 30 минут Выход: 3 л | Калорийность: 11 кКал на 100 г Огурцы помыть, залить холодной водой и замочить 3-4 часа, чтобы были хрустящими и плотными. Подготовить набор для засолки. Банку объемом 3 литра вымыть с со

Квасить огурцы - большое удовольствие, даже в квартирных условиях. Благо, есть надежные рецепты. Квасят кипятком, холодной водой с последующим кипячением, с мукой, в ведре с вишневыми листьями и другими способами. Результат получается разный, общее у него то, что все огурцы съедобны, все вкусны. Но есть рецепт непревзойденный по простоте. Не требует никаких усилий. Можно сказать, ленивый. Заквашенные по нему овощи стоят в квартире по нескольку лет и получаются с тем самым фирменным вкусом, который можно купить лишь на базаре у специальных людей. Все, что нужно знать о составе, - это концентрация рассола: на 1 л воды добавляют 100 г соли. Количество огурцов - сколько войдет в банки, в зависимости от размера, может поместиться по-разному. Главное, чтобы они были небольшого размера и грунтовые, с пупырышками. Я указала условное количество плодов. Огурцы надо вымыть и замочить на 2-3 часа в холодной, лучше ледяной воде. Еще понадобится вода. Можно обыновенную, прямо из крана, если она но