Ольга Пыртяева

Хрустящие огурчики по фински

Ингредиенты на 3 литровые банки:
огурцы 2 кг
вода 1,5 л
сахар 200 г
соль 3 столовые ложки
уксус 9 процентов, 180 мл
горчица в семенах 2 чайные ложки
черный перец горошком половина чайной ложки
лавровый лист 2 или 3 листика
Приготовление:
Для этой заготовки беру только свежие, плотные и колючие огурчики с пупырышками, переросшие точно не подойдут. И обязательно перед готовкой замачиваю их в очень холодной воде хотя бы часа на два, это важный момент.
У подготовленных огурцов срезаю кончики с двух сторон и режу на кусочки шириной 3 4 см.
В кастрюлю наливаю полтора литра воды, всыпаю соль, сахар, семена горчицы, лавровый лист и перец горошком, ставлю на огонь и довожу до кипения. Вливаю уксус, и как только маринад снова закипит, аккуратно выкладываю туда огурцы. Варю их, помешивая, пока цвет не поменяется с зеленого на оливковый, у меня обычно на это уходит минут 5 6. Как только цвет поменялся, сразу снимаю с плиты, дольше держать не стоит.
Раскладываю огурцы по заранее простерилизованным банкам. Маринад еще раз довожу до кипения и заливаю им огурцы, закручиваю стерильными крышками. Переворачиваю банки кверху дном, укутываю и оставляю до полного остывания. Потом возвращаю в обычное положение и убираю на хранение при комнатной температуре, лучше в темное место.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он там тоже называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».