Василий и Лидия Жулий (Калашникова)

Вкусные штрули с фаршем и картошкой

#рецепт
Картофель можно не добавлять, блюдо из него получится сытным и аппетитным. Вариант с фаршем – еще одна классика среди штрудлей.
Возьмите для теста:
- Мука – 370 гр.
- Яйцо.
- Растительное масло – 2-3 большие ложки.
- Вода – 150-200 мл.
- Соль – ½ маленькой ложки.
Для начинки:
- Луковица.
- Морковка.
- Мясной фарш (свинина + говядина) – 350 гр.
- Масло для жарки.
- Соль – ½ маленькой ложки.
- Смесь перцев – 1/3 маленькой ложечки.
- Прованские травы – маленькая ложка.
- Укроп – пара веточек.
Дополнительно:
- Картофель – 3-4 клубня.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для приготовления теста разболтайте в миске яйцо с солью;
2. Влейте необходимое количество масла, вновь взбейте до однородности;
3. Просейте муку;
4. Начните делать замес теста;
5. Засыпайте муку не всю сразу, добавляйте в несколько приемов засыпьте муку, тщательно вымешивая каждую порцию, разбивая комки;
6. Когда размешивать массу лопаточкой станет неудобно, перейдите на рабочий стол, припудренный мукой. Тесто получится плотным, но очень мягким и податливым. Скатайте его в шар, вымешивайте в течение 5-6 минут;
7. Спрячьте шар под пищевую пленку, отставьте на 20-30 минут;
8. Выложите фарш в ёмкость. Посолите, заправьте перцем, прованскими травами. Старательно перемешайте фарш;
9. Покрошите луковку мелкими кубиками, выложите на сковородку с небольшим количеством масла. Обжарьте до прозрачности;
10. Добавьте тертую крупной стружкой морковку. Продолжайте обжаривать на умеренном огне еще 2-3 минутки. Можно накрыть сковородку крышкой;
11. Половину овощей переложите в фарш, перемешайте;
12. Раскатайте созревшее тесто в пласт толщиной 2-3 мм. придайте форму прямоугольника. Края можно не выравнивать;
13. Выложите начинку, разровняйте;
14. Скрутите лепешку рулетом;
15. Выровняйте по толщине;
16. Нарежьте на кусочки 4-5 см. длиной;
17. Почистите и порежьте кругляшками клубни картошки. Выложите их на сковороду с оставшимися овощами. Посолите.
18. Накройте картофель заготовками штрулей, выложенных вверх срезом;
19. Залейте водой;
20. Поставьте сковороду на плиту, доведите содержимое до закипания. Понизьте мощность огня до минимума. Тушите при тихом кипении 30-35 минут;
21. Посыпьте рубленой зеленью и накладывайте в тарелки.
Приятного Вам аппетита!