Валентина Трифонова

ГОСТИ ПРОСЯТ ОТКРЫТЬ ИМЕННО ЭТУ БАНКУ! ПОМИДОРЫ ПО-КАЗАНСКИ ИСЧЕЗАЮТ СО СТОЛА ЗА СЧИТАНЫЕ МИНУТЫ

Этот рецепт давно стал одним из самых любимых в нашей семье. Помидоры получаются сочными, ароматными и прекрасно сочетаются с луком, зеленью и чесноком. Стоит открыть баночку — и она пустеет буквально за несколько минут.
Ингредиенты
Помидоры — сколько войдет в 3 пол-литровые банки
Репчатый лук — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Укроп — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Для маринада
Вода — 1 л
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Растительное масло — по 1 ст. л. в каждую банку
Уксус 9% — по 1 ст. л. в каждую банку
Приготовление
1. Подготовьте 3 заранее стерилизованные пол-литровые банки.
2. Репчатый лук нарежьте полукольцами, петрушку и укроп измельчите, чеснок нарежьте пластинками, помидоры разрежьте дольками.
3. Выкладывайте ингредиенты слоями: лук, петрушку, укроп, чеснок и помидоры. Повторяйте слои до заполнения банки, при этом верхним слоем обязательно должен быть лук.
4. Для маринада доведите до кипения 1 л воды, добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте до полного растворения.
5. Залейте банки кипящим маринадом до самого верха.
6. В каждую банку добавьте по 1 ст. л. растительного масла и по 1 ст. л.

Хрустящая квашеная капуста для щей и салатов

Готовим:
Капусту для квашения выбираем такую чтоб вилок был плотный без пустых мест.
Верхние листья снимаем чтоб вилок был чистенький. Шинкуем капусту тонкой соломкой очень аккуратно и равномерно.
Оставляем нашинкованную капусту на столе. Для квашеной капусты морковь лучше брать сочную и сладкую.
Натираем морковь на крупной терке и выкладываем поверх капусты.
Посыпаем капусту солью и слегка мнем руками до тех пор пока масса не начнет давать сок ,добавляем перец горошком и лавровый лист (лавровый лист лучше разломать поменьше)
Капусту мы будем квасить в стеклянной банке поэтому она у нас получится хрустящей.
Банки заранее готовим,стерилизуем . Складываем капусту в банки и приминаем ее внутри банки руками.
Наполненные банки ставим на разнос с высокими краями ,так как со временем начнет выделятся сок и будет стекать .
Когда в банке будет много сока,то протыкаем капусту деревянной палочкой,пузырьки выйдут и количество сока уменьшится.
Убираем капусту в холодильник. После трех суток(минимум) ее можно можно использовать для вкусных щей и любых салатов.
Приятного аппетита!

Зимний салат «Гениaльный»

Ингредиенты:
Капуста — 1 кг.
Помидоры — 1 кг
Огурчики — 1 кг
Сладкий перец — 1 кг
Морковь — 1 кг
Если какого-то овоща нет, просто возьмите 2 кг любого другого.
Растительное масло — 200 г
Уксус 9% — 200 мл
Соль — 8 ч. л.
Сахар — 16 ч. л.
Приготовление:
1. Все овощи нарезать, как на обычный салат. Морковь натереть на крупной тёрке.
2. Соединить все овощи в большой ёмкости.
3. Добавить растительное масло, уксус, соль и сахар. Хорошо перемешать.
4. Поставить на огонь, довести до кипения и кипятить ровно 2 минуты! Отсчёт времени начинайте с того момента, когда все овощи будут кипеть равномерно.
5. Сразу же разложить горячий салат по стерильным банкам, закатать, перевернуть и хорошо укутать до полного остывания.
Ммм... Зимой этот салат — настоящая вкуснотища!

АДЖИКА ИЗ ПОМИДОРОВ И ПЕРЦА НА ЗИМУ — ПИКАНТНАЯ, НАСЫЩЕННАЯ И НЕВЕРОЯТНО ВКУСНАЯ

Домашняя аджика получается густой, ароматной и в меру острой. Она идеально подходит к мясу, шашлыку, картофелю, макаронам и даже просто к свежему хлебу. Один раз приготовите — будете делать каждый год!
Ингредиенты (на 5 банок по 500 мл):
Помидоры — 3 кг
Красный болгарский перец — 1 кг
Острый перец — 2–3 шт.
Чеснок — 250 г
Растительное масло — 100 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 50 мл
Хмели-сунели — 1 ст. л.
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Приготовление:
Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусочками.
Очистите болгарский и острый перец от семян.
Очистите чеснок.
Пропустите помидоры и оба вида перца через мясорубку.
Перелейте массу в большую кастрюлю.
Варите на среднем огне 40 минут, периодически помешивая.
Добавьте соль, сахар, масло и специи.
Варите ещё 20 минут.
Добавьте измельчённый чеснок.
Через 10 минут влейте уксус.
Проварите ещё 2–3 минуты.
Разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам.
Закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Секрет идеальной аджики:
Используйте только полностью спелые мясистые помидоры и красный сладкий перец �