Анастасия Живилова

Недавно ехал в автобусе и невольно подслушал спор двух женщин. Одна другой доказывала, что молотый острый перец – это специя. Прямо чеканила: «Спе-ци-я, Валя, запомни!». А вторая настаивала на том, что это пряность. Кто был прав? Оказывается, обе были правы и неправы одновременно :) Вот такая вот загогулина, как говаривал один известный политик. Многие люди считают слова «специя», «пряность», «приправа» синонимами и используют их в разговоре, особо не задумываясь. Даже словари, бывает, выдают разную информацию. А ведь разница есть, и порой довольно существенная. Но, к счастью, есть люди, которые посвятили жизнь изучению кулинарии и помогли расставить все по полочкам. Например, знаменитый Вильям Васильевич Похлебкин, он собаку съел на этих вопросах. Его классификация считается одной из самых авторитетных. Начнем, пожалуй, с самого ароматного – с пряностей. Пряности – это исключительно части растений, которые обладают ярко выраженным, специфическим ароматом и часто – вкусом (жгучим, терп

Рецептов засолки огурцов — море. Кто-то льёт водку, кто-то добавляет смородиновый сок. Одни кладут только укропные зонтики, другие не представляют заготовку без чеснока и хрена. У каждой хозяйки свой способ. Солёные и маринованные зеленцы — вещь универсальная. Их ставят на праздничный стол, хрустят просто так, крошат в салаты, добавляют в супы и горячие блюда. Способов засолки — два: горячий и холодный. Сегодня поговорим о холодном. Он самый простой и надёжный. Не надо кипятить рассол, не надо стерилизовать банки с содержимым. И главное — такие заготовки спокойно стоят в квартире, в холодильнике или погребе, и не взрываются. Один раз сделаешь — и всё становится понятно. Горчица придаёт зеленцам особый хруст и лёгкую кисловатую нотку. Рассол сперва мутнеет, но через время горчичный порошок оседает на дно, и жидкость становится прозрачной. Хранятся такие огурцы очень долго. Что понадобится: По шагам: Этот способ пришёл ещё от бабушек. Водка не даёт никакого привкуса, зато помогает загото

Каждый раз в магазине смотрю на ценники на чай и хватаюсь за сердце! 250 рублей за 100 граммов какого-то непонятного травяного сбора, который на вкус как сено. А ведь под окнами растет настоящий кладезь - иван-чай, который наши деды заготавливали веками. Раньше каждый месяц тратил на чай не меньше 2000 рублей, покупал все подряд - от дорогих травяных сборов до разрекламированных новинок. Теперь готовлю сушеный иван-чай по дедовскому способу и получаю напиток, который по вкусу и аромату превосходит любой магазинный в разы. Июль - это последний месяц, когда можно собрать действительно качественный иван-чай. После первой декады августа растение начинает образовывать семена, листья грубеют и теряют свои лучшие качества. Опоздаешь на неделю - потеряешь весь урожай года. В прошлом году допустил роковую ошибку - решил собрать иван-чай в середине августа. Результат оказался плачевным: листья были жесткими, ферментация прошла плохо, а готовый чай получился горьким и невкусным. Пришлось выбросит

«Я все прочитал!» — бодро рапортует сын, закрывая учебник. Вы просите пересказать хотя бы пару абзацев. В ответ — тишина, «ну… там про это…» и попытка незаметно подсмотреть в книгу. Знакомо? Раньше мы списывали это на лень или плохую память. Но как преподаватель и эксперт по развитию интеллекта, я вижу здесь типичную ситуацию современных детей. Мы столкнулись с «ловушкой узнавания». В советской школе пересказ был базовым упражнением. Мы воспринимали это как рутину, но с точки зрения мозга — это был высокоинтенсивный тренинг. Чтобы выдать связный текст, мозг должен совершить сложнейший цикл: декодировать символы, выделить смысловое ядро, удержать структуру в рабочей памяти и синтезировать новую речь. Мы попали в эру «узнавания». Ребенок бежит глазами по строчкам, и мозг лениво сигнализирует: «Да, я видел эти слова, они знакомы». Возникает опасная иллюзия понимания. Но стоит закрыть учебник, как смыслы рассыпаются. Почему? Потому что информация не была обработана — она просто скользнула