Ираида Коробова

Гратен, приготовленный по этому рецепту, — это по сути запеканка из кабачков с ветчиной и копченым сыром. Хороший вариант для неплотного ужина или необычного гарнира к жареному мясу. Чтобы ломтики кабачков получились ровными и тонкими, используйте для нарезки специальную терку мандолину. 1 час Для приготовления 6 порций нужно: 1. Нарежьте кабачки вдоль длинными тонкими ломтиками. Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, поперчите. Ветчину и копченый сыр нарежьте крупными кусочками. 2. Разрежьте зубчики чеснока на 2–4 части и обжарьте в 2 ст. л. оливкового масла, 1 минуту. Добавьте кабачки, готовьте на среднем огне 2–3 минуты, посолите. 3. Небольшую жаропрочную форму смажьте оливковым маслом. Разложите 1/3 кабачков, переплетая полоски крест-накрест. Сверху положите 1/2 ветчины и копченого сыра. 4. Снова разложите слой кабачков, ветчины и сыра. Накройте сверху решеткой из кабачков и присыпьте мелко нарубленными фисташками. 5. Соедините натертый пармезан с молотым тимьяном и обильно посыпьте