Ольга Ткачук (Николова)

Ленивая ачма без возни и заморочек за 7 минут. Вы точно такую не пробовали. Объедение!

Ингредиенты:
- Тонкие лаваши - 2 больших
- Яйцо - 4 шт
- Молоко - 200 мл
- Черный молотый перец - по вкусу
- Соль - щепотка
- Творог - 150 гр
- Сыр Моцарелла - 100 гр
Форма для выпекания 25*15,5
Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут
Приготовление:
1. Смазываем подготовленную форму сливочным маслом — дно и бортики.
2. В глубокую миску вбиваем 4 яйца (желтки и белки вместе). Добавляем щепотку соли и чёрный молотый перец по вкусу. Взбалтываем смесь венчиком до однородного состояния (не нужно взбивать до пышной пены). Вливаем стакан молока и перемешиваем до однородности.
3. Листы лаваша разрезаем на небольшие кусочки. Если у вас лаваш большого размера, можно оставить листы целыми и складывать их гармошкой. Каждый кусочек лаваша обмакиваем в подготовленную яично-молочную смесь и выкладываем в форму.
4. Сверху выкладываем творог и посыпаем тёртым сыром. Количество сыра и творога регулируйте по вкусу — много класть не стоит, чтобы блюдо не получилось слишком жирным. Выкладываем следующий слой лаваша, снова обмакивая кусочки в яично-молочную смесь.
5. Продолжаем чередовать слои лаваша, творога и сыра, пока не закончатся ингредиенты. Завершающий слой посыпаем сыром и добавляем немного чёрного молотого перца для пикантности.
6. Духовку разогреваем до 180°C. Заливаем оставшуюся яично-молочную смесь поверх ачмы, чтобы она пропитала все слои. Отправляем форму в разогретую духовку на 20-25 минут. Когда ачма подрумянится и приобретёт золотистую корочку, значит, она готова.
7. Через 22 минуты ачма готова! Достаём форму из духовки — сверху красивая золотистая корочка, а внутри она нежная и сочная. Нож легко проходит через блюдо, а в разрезе видны слои лаваша, сыра и творога.
А теперь полезные советы:
- Если лаваш у вас большой, лучше разрезать его на более удобные кусочки.
- В яично-молочную смесь можно добавить кефир вместо молока — получится не менее вкусно.
- Чтобы блюдо не было слишком жирным, не переусердствуйте с количеством сыра.
Возможные нюансы рецепта
— В названии указано «7 минут», но это скорее про сборку. На выпекание всё равно уйдёт 20–25 минут, так что закладывайте это время заранее.
— Количество заливки (4 яйца и 200 мл молока) может быть маловато, если лаваш сухой. Я иногда добавляю ещё 50–70 мл молока или одно яйцо, чтобы все слои хорошо пропитались и не оставались сухими.
— Творог лучше брать не слишком сухой, но и не водянистый — средний по влажности (5–9%). Слишком сухой будет рассыпаться, а слишком влажный может сделать блюдо жидким.
— Сыр можно положить чуть больше, чем указано, если хотите более яркий вкус и тянущуюся корочку сверху.
— Когда заливаете остатки яично-молочной смеси, слегка прижмите слои лаваша рукой или лопаткой — так она лучше распределится и пропитает середину.
— Если форма глубокая и слоёв много, я первые 15 минут накрываю её фольгой — верх не пересыхает, а середина успевает пропечься равномерно.
Ленивая ачма идеально подойдёт для завтрака, обеда или ужина. Она невероятно вкусная, ароматная и тает во рту. Блюдо можно подавать горячим или тёплым.
#ачма #лениваяачма #рецепты #кулинария