Лилия Саакян

Этот шоколадный крем незаменим в кондитерском деле, его добавляют в качестве начинки в конфеты и пирожные, делают украшения для капкейков. Популярный декор в виде шоколадных подтеков на торте — тоже ганаш. По структуре крем напоминает густую, плотную глазурь. Он хорошо держит форму, не растекается, сохраняет пластичность. Поэтому его часто применяют для выравнивания тортов под мастику. Подать ганаш можно и просто как самостоятельный десерт с фруктами и ягодами. ⠀ Ингредиенты (на 1 порцию): • Темный шоколад — 100 г; • Сахарная пудра — 2 ст. л. (50 г); • Сливочное масло — 30 г; • Сливки — 100 мл (100 г) ⠀ Для подачи: • Ягоды — по желанию; • Фрукты — по желанию ⠀ Рецепт: 1. Выложите из холодильника сливочное масло и сливки, чтобы продукты согрелись до комнатной температуры.Готовят ганаш по-разному — с добавлением сливок и без них. Шоколадный крем на сливках получается более мягкий. Его применяют для прослойки коржей. Ганаш на масле плотнее и хорошо подходит для выравнивания тортов. 2. Наг