Елена Шушарина (Красильникова)

Говяжий язык — это не просто мясо, это вызов, который требует терпения, внимания и немного кулинарной магии. Если вы готовы превратить этот субпродукт в нежный деликатес, то данный рецепт для вас. Мы будем варить язык в обычной кастрюле, потому что, честно говоря, не у всех дома есть мультиварка или пароварка, а вот кастрюля найдётся у каждой уважающей себя хозяйки (или хозяина). Итак, поехали! Шаг 1. Выбираем язык, как настоящий шеф-повар Если язык замороженный, убедитесь, что он не покрыт толстым слоем льда или инея. Это признак того, что его хранили неправильно. Охлаждённый язык должен быть розоватым, упругим и не пахнуть неприятно. Надавите на него пальцем, если ямка быстро исчезает, значит, язык свежий и его можно смело использовать. Если нет, лучше поискать другой экземпляр. Шаг 2. Подготовка языка: спа-процедуры для мяса Если язык замороженный, разморозьте его через холодильную камеру. Затем тщательно промойте его под холодной проточной водой. Не снимайте кожицу заранее, она пом