Ирина Баландина (Савоськина)

Вы когда-нибудь задумывались, что у всем знакомого и привычного блюда «окрошка» есть история? Первое рецептурное упоминание об окрошке мы находим у Николая Осипова в «Старинной русской хозяйке, ключнице и стряпухе» (1790): «Искрошить разных жарких мяс, с луком, огурцами и сметаною; и посоля налить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми штями». Из истории происхождения окрошки Казалось бы, не такой уж и древний источник, но именно концом XVIII века у нас датируются все первые русские рецептурные книги. Продукты в этой окрошке понятные, кроме, пожалуй «кислых штей (щей)». Так вот для тех, кто еще не знает: кислые щи - это напиток, наподобие кваса.  Все сложилось: мясо, огурцы, квас, сметана -будем считать это первым рецептом окрошки. Если же углубиться в века, то станет понятно: история окрошки теряется в глубоком прошлом. Еще датский посланник при дворе Петра I вспоминает обед, который описывает довольно неаппетитно. Не буду полностью цитировать, остановлюсь только на супе «…В чи