Галина Бакалкина (Шалаева)

Мясо по-французски # Мясо по-французски, за которое не стыдно: секреты шефа, чтобы свинина таяла во рту (и никаких майонезных рек!) 🥩✨ Привет, мои гастрономические энтузиасты! 👋 С вами снова я, и сегодня мы замахнемся на «святая святых» любого праздничного застолья на постсоветском пространстве. Да-да, речь о **мясе по-французски**. Сколько копий сломано об этот рецепт! Французы, конечно, округляют глаза, узнав, что мы называем это блюдо их именем (исторически это искаженное «Телятина по-Орловски», *Veau Orloff*), а шеф-повара часто морщат нос при виде противней, залитых дешевым майонезом. Но давайте честно: **это вкусно**. Это сытно. Это уютно. Проблема не в блюде, а в том, как его готовят. Сухое мясо, подгоревшая луковая корка, резиновый сыр и плавающий в жиру противень — вот от чего мы будем избавляться. Сегодня я дам вам свою, отработанную годами версию этого рецепта. Я расскажу, как сделать так, чтобы мясо было сочнейшим, соус — нежным, а корочка — золотистой, но тянущейся.

Честно говоря, дело не в том, что льгот мало. Их хватает — просто они как будто спрятаны. Одни лежат на Госуслугах, другие — в соцзащите, третьи — вообще в законах, которые никто не читает. В 2025 году добавили новые выплаты и немного упростили оформление, но знают об этом в лучшем случае соседи на лавочке. Остальные продолжают жить «как есть» — и терять деньги, которые могли бы получать каждый месяц. Главное правило в этом году простое: пока сам не спросишь — никто тебе ничего не расскажет. Есть целый список тихих доплат, о которых большинство пенсионеров даже не догадывается. Доплаты малоимущим, компенсации за коммуналку, субсидии одиноким пенсионерам, региональные бонусы — всё это есть, но оформляется строго по заявлению. В 2025 году регионы включили новые программы: — помощь тем, кто живёт в сельской местности; — компенсации за мусор; — доплаты ветеранам труда; — выплаты людям от 80 лет и старше. И смешно, и грустно: если не подашь документы — деньги просто лежат в бюджете и