Свернуть поиск

Оксана Казакова ( Ляпина )

Последний визит: 18:51

Фид

Оксана Казакова ( Ляпина )

поделилась темой

15 авг

Как вкусно готовить?

Огурцы в острой заливке - закрыла на зиму, и не пожалела

Ингредиенты (на 4–5 банок по 0,5 л):
Огурцы (мелкие или средние) — 2 кг
Морковь — 2 шт. (крупные, около 300 г)
Перец сладкий — 1 крупный (200–250 г)
Перец острый — 1 стручок (по вкусу)
Чеснок — 100 г (примерно 3–4 головки)
Сахар — 150 г
Соль — 1 ст. ложка (без горки)
Масло растительное рафинированное — 150 мл
Уксус 9% — 150 мл
Приготовление
Огурцы тщательно мою, обрезаю кончики. Если они крупные, нарезаю кружочками толщиной 7–8 мм; если мелкие (корнишоны) — можно оставить целыми или разрезать вдоль на 4 части. Важно, чтобы все кусочки были примерно одного размера — тогда они проварятся равномерно.
Морковь чищу, сладкий и острый перец освобождаю от семян. Всё вместе с чесноком пропускаю через мясорубку или измельчаю в блендере до состояния мелкой кашицы. Если хотите, чтобы заливка была более гладкой, можно пробить блендером до пюре.
В кастрюле с толстым дном смешиваю полученную овощную массу с сахаром, солью, растительным маслом и уксусом. Ставлю на средний огонь, довожу до кипения и варю 2–3 минуты, периодически помешивая, пока сахар и соль не растворятся.
Засыпаю подготовленные огурцы в кипящую заливку, перемешиваю. Довожу до кипения, уменьшаю огонь до среднего и варю ровно 15 минут, аккуратно помешивая, чтобы не повредить кусочки. Огурцы должны стать немного прозрачными, но остаться упругими. Добавляю измельчённый чеснок — в рецепте он уже есть в заливке, но для дополнительного аромата можно добавить ещё пару зубчиков в самом конце.
Горячий салат раскладываю по стерилизованным банкам, стараясь заполнять их плотно, но не утрамбовывая сильно, чтобы огурцы не раздавились. Заливаю оставшейся жидкостью до самого верха, чтобы она полностью покрывала овощи. Закатываю стерильными крышками, переворачиваю, укутываю одеялом и оставляю до полного остывания. Храню в кладовке.
Зимой открываю — огурцы хрустят, заливка густая и ароматная, с яркой остринкой и сладковатым послевкусием. Идеально к жареной картошке, к мясу или просто с ржаным хлебом. Очень рекомендую, если любите закуски поострее.

Огурцы в острой заливке - закрыла на зиму, и не пожалела - 5413619596759

Фид

Оксана Казакова ( Ляпина )

поделилась темой

29 июл

Инга на кухне

5 яблок, 15 минут — и на столе яблочный пирог: такой мягкий, что тает во рту

Лучше, чем шарлотка!

Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 10 г
- Молоко — 100 мл (комнатной температуры)
- Сливочное масло — 80 г (растопленное)
- Мука — 240 г (примерно 2 стакана)
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Яблоки — 4–5 шт. (около 800 г)
- Корица — по желанию
Готовим:
1. В глубокой миске взбиваем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до растворения кристаллов.
2. Добавляем молоко и растопленное масло, хорошо перемешиваем венчиком до однородности.
3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и постепенно вводим в жидкую смесь, тщательно перемешивая. Тесто должно получиться густым, как на оладьи.
4. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем кубиками.
5. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем яблоки, при желании посыпаем корицей. Сверху равномерно распределяем тесто.
6. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
7. Подаём пирог горячим или охлаждённым — как нравится.
Советы от Инги:
- Не берите слишком сочные яблоки (например, Голден или Семиренко) — они могут дать много сока и сделать пирог влажным снизу. Лучше использовать плотные и ароматные сорта: Антоновку, Гренни Смит, Джонаголд.
- Если хотите, чтобы пирог выглядел красиво на срезе — нарежьте часть яблок тонкими дольками и выложите их сверху на тесто веером.
- Корица не обязательна, но с ней пирог приобретает тот самый «запах детства». Можно также добавить немного мускатного ореха или щепотку кардамона — только не переборщите.
- Тесто получится особенно воздушным, если яйца предварительно слегка подогреть (например, подержав их в тёплой воде минут 5–7 перед взбиванием).
- Форму можно не только смазать маслом, но и присыпать слегка манкой или панировочными сухарями — чтобы пирог не прилип и дно не размокло.
- Если верх пирога начал румяниться слишком быстро, а середина ещё сырая — накройте форму фольгой и допекайте до готовности.
- Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить простой глазурью из лимонного сока и сахарной пудры — получится ещё наряднее!
- Не забывайте дать пирогу немного остыть — тогда он будет лучше держать форму при нарезке и не развалится.
А вы какой яблочный пирог любите больше: классическую шарлотку или такой, где яблок очень много? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#пирог #яблоко #выпечка #десерт #рецепт