Людмила Шарапова

Если осенью дома появляется кусочек тыквы, я теперь знаю, куда его пристроить. Не в кашу и не в суп, а в пирог. Причем пирог самый простой и бюджетный. Без крема, дорогих продуктов и долгой возни с тестом. Тыква дает ему красивый золотистый цвет и сочность, а немного апельсина полностью меняет вкус. И если вы не большой любитель тыквы, этот рецепт как раз стоит попробовать. В готовом пироге она не перетягивает вкус на себя. Получается мягкая, влажная выпечка с цитрусовым ароматом. Ингредиенты на форму 20-22 см: Как приготовить Сначала заливаем манку кефиром, перемешиваем и оставляем примерно на 20-30 минут. За это время крупа набухнет, и готовый пирог получится нежнее. А пока займемся тыквой. Очищенную сырую тыкву натираем на мелкой или средней терке. Сок отжимать не нужно. Нам как раз нужна эта влага. С апельсина снимаем мелкой теркой цедру. Только яркую оранжевую часть, не затрагивая белую - она может горчить. Из половины апельсина выжимаем примерно 30-40 мл сока. В отдельной миске

🎃 Курица, томлённая в тыкве — блюдо, после которого вы выбросите форму для запекания Честно: когда я впервые увидела этот рецепт в одном грузинском ресторане, я подумала — «ну это просто хайп». Потом попробовала — и неделю не могла готовить курицу по-другому. Тыква — это не просто горшочек, это волшебная печь, которая делает мясо нежным, как в русской печке, а сама превращается в гарнир, который невозможно забыть. Спойлер: тарелки после ужина почти не пачкаются. Но об этом позже. Почему это работает? Коротко о магии Когда курица томится внутри тыквы, происходит три вещи одновременно. Тыква отдаёт соки и аромат — мякоть пропитывает мясо сладостью и ореховыми нотками. Курица отдаёт жир и соки — тыква впитывает их и превращается в невероятно сочное пюре. А сама тыква работает как термос — тепло распределяется равномерно, мясо не пересыхает, даже если вы зазевались на десять минут. Результат: курица, которая тает во рту, и тыква-гарнир, который не нужно готовить отдельно. Что нам

Держи рецепт, который разнесёт твой мозг, если ты думал, что тыква — это только для каш и пирогов. Я серьёзно: эта штука не просто «как сало», она его переигрывает по текстуре и по вкусу, особенно когда ты понимаешь, как её готовить. Мы делаем Тыкву-сало — холодную закуску, которая на 100% вегетарианская, но при этом выглядит и ощущается как жирненький, пряный шматок сала с чесночком и перчиком. Звучит безумно? Проверено тысячу раз — работает. Почему это работает (и почему ты удивишься): Тыква — это тыква, но когда ты её правильно готовишь, она становится плотной, упругой и жирной на ощупь (за счёт того, что впитывает масло и специи). Главный секрет — предварительное томление в духовке, а не просто «замариновал и съел». Если ты просто нарежешь сырую тыкву и зальёшь рассолом, получишь невкусную мокрую губку. А, вот если её запечь до полуготовности и потом дать ей пропитаться, она становится похожа на копчёный шпик, с той же структурой и даже с «прослойками», если ты возьмёшь плотный с