Наталья Кунина

Готовите пельмени и мечтаете, чтобы тесто никогда не рвалось при лепке и варке, оставаясь тонким и нежным? Тогда заварное тесто — ваш идеальный выбор. Этот старинный метод приготовления кардинально меняет структуру муки, делая тесто невероятно пластичным, прочным и в то же время очень воздушным. В этой статье — подробный рецепт и все секреты того, как приготовить идеальное заварное тесто для пельменей в домашних условиях. Почему это тесто так любят опытные хозяйки? Ответ прост: Этот проверенный рецепт основан на использовании двух видов муки, что делает тесто особенно стабильным и вкусным. 1. Просеять 3 стакана муки в глубокую чашку. Сделать в центре муки ямку и влить кипяток с солью быстро смешивая с мукой. 2. Даем массе слегка остыть и добавляем яйцо быстро перемешивая. Вливаем масло и замешиваем тесто сначала ложкой, а затем рукой. 3. Выкладываем из чашки тесто на стол и, подсыпая муку, тщательно вымешиваем до эластичного крутого состояния. 4. Прикрываем тесто полотенцем или помеща