Овкусе.ру. Поиск рецептов

Для нашего поколения, выросшего на шести сотках и дачных участках, молодая картошка была не просто едой. Это была первая награда за тяжелый труд, за вскопанные грядки и прополотые сорняки. Мы сами сажали ее, окучивали и с нетерпением ждали, когда же можно будет подкопать первый кустик. Сейчас ее везут из южных регионов, и появляется она на прилавках уже в мае. Но настоящий, полный вкус она набирает именно сейчас, в июне. Это та самая, «настоящая» молодая картошечка – нежная, рассыпчатая, с тончайшей кожицей, которую так и хочется съесть, просто посолив. В нашей молодости мы не задумывались о витаминах. Мы просто ели и получали удовольствие. Но сейчас, заботясь о здоровье, приятно знать, что любимое лакомство еще и невероятно полезно! Молодая картошка – это настоящий кладезь того, что так нужно нашему организму после долгой зимы: Главное ее богатство – под самой шкуркой. Поэтому настоящие ценители знают: чистить молодую картошку – это почти преступление! Ее нужно просто хорошенько вымыт

Помните тот самый, настоящий вкус? Когда кетчуп пах летними помидорами, сладкими яблоками и пряностями, а не уксусом и чем-то непонятным из банки. Этот вкус из детства, из советских столовых, где все было хоть и просто, но на удивление вкусно и натурально. Домашний кетчуп с яблоками — это не просто соус. Это ностальгия по тем временам, когда мы точно знали, из чего приготовлена еда. Давайте вспомним, как это делать, и почему ваша семья скажет вам огромное спасибо. Не просто так наши бабушки и мамы всегда клали в томатный соус антоновку или анисовку. Это народная мудрость, проверенная годами! 1. Нарезаем помидоры на 4-6 частей в зависимости от их размера, у яблок удаляем сердцевину, нарезаем дольками, лук чистим и режем, к примеру, полукольцами. Ставим всё вместе на плиту. Варим, помешивая, на среднем огне. Крышкой лучше не закрывать, чтобы лишняя жидкость выпаривалась. Варим до тех пор, пока лук не станет мягким. 2. В большинстве рецептов после размягчения овощей автор рекомендует их п

Помните то незабываемое чувство, когда открываешь баночку с огурцами, залитыми густым томатным соком? Аромат сразу разносится по всей кухне, напоминая о лете и даче. А этот хруст! Раньше такие закрутки делали наши мамы и бабушки, и часто — без всякой сложной стерилизации банок в кастрюлях. Они знали надежный и простой секрет. Давайте и мы вспомним этот проверенный временем способ заготовки огурцов в томатной заливке без лишней возни. В наши годы мы ценим не только вкус, но и свое время и силы. Этот способ — именно то, что нужно. Основа удачной консервации — это качественные продукты. Здесь, как и раньше, лучше следовать простым правилам. Огурцы. Идеальны мелкие, крепкие, с пупырышками. Обязательно свежие, не вялые. Самый главный секрет, чтобы хрустели: после мытья замочите их в чистой холодной воде на несколько часов, а лучше — на ночь. Воду поменяйте пару раз. Вот на что нужно обратить особое внимание. Это не сложно, но делать надо обязательно. 1. В сухие банки выложить специи. Чесн

Ну что, дорогие мои хозяюшки, признавайтесь: у кого уже полпогреба закатано, а душа всё равно просит ещё какой-нибудь вкуснятины на зиму? Знакомо? Так вот, чтобы скучные зимние вечера превратить в праздник, нужны не просто банки с соленьями, а самая что ни на есть настоящая вкусовая терапия! Забудьте на минутку про обычные маринованные огурчики. Среди всех ваших заготовок должен появиться новый фаворит — огурцы в томатном соке. Это ж не просто способ утилизировать урожай! Это готовая, самодостаточная закуска, перед которой не устоит ни один праздничный стол. Если вы ещё ни разу не пробовали их закрывать — вы многое потеряли! Поверьте, мощь простых продуктов способна на настоящие чудеса. Чем же эти огурчики так подкупают? Да всё гениальное — просто! Это же идеальный дуэт: сочный хрустящий огурец пропитывается насыщенным вкусом томатного сока, вбирая в себя всю сладость, кислинку и ароматы чеснока, зелени и специй. Звучит уже аппетитно, да? А вы представьте, как вы открываете такую баноч

Сливовая пастила – это не просто сладкий десерт, а настоящий кусочек лета, сохраненный на зиму. Но что делать, если хочется разнообразия? Многие фрукты и ягоды идеально подходят для приготовления домашней пастилы! В этой статье мы расскажем не только о сливовой пастиле, но и о других вкусных вариантах этого полезного лакомства. Фруктовая пастила - это: 1. Сливы моем и удаляем косточки. Перекладываю в кастрюлю, накрываем крышкой и проварить минут 10. 2. Массу пробить блендером или перетереть через сито. 3. Всыпаем сахар по вкусу, варить массу еще 20 минут. Противень застелить пергаментом, так чтобы были бортики и вливаем массу. У меня получилось два противня размер 20 на 30 см. Отправляю в разогретую духовку при температуре 100 градусов на средний уровень. Дверцу духовки чуть приоткрыть. И так готовим 6 часов. 4. Выключаем духовку и оставляем на всю ночь. Затем удалить пергамент. Пергамент берите хорошего качества с силиконовым покрытием, если не уверены в пергаменте то смажьте его рас

29 августа — Ореховый Спас, или Третий Спас. Он завершает череду августовских праздников и символизирует время сбора урожая орехов. Считается, что в этот день стоит приготовить блюда с орехами, чтобы привлечь здоровье, достаток и удачу. На праздничном столе будут уместны и сладости, и сытные закуски, и даже заготовки на зиму. Нежные коржи, пропитанные медовым кремом, и щедрые слои рубленых грецких орехов. Идеально к чаю в прохладный августовский вечер. Тонкая карамельная корочка и обжаренные орехи внутри. Просто, но эффектно. Слоёное тесто, мёд и много-много ореховой начинки. Нежные десерты с фундуком или миндалём, которые легко сделать дома. С хрустящей корочкой и мягкой серединкой — классика домашней выпечки. Грузинская классика: курица под густым ореховым соусом. Сочетание сладкого и солёного, которое влюбляет с первого кусочка. Отлично подходит к мясу, рыбе и овощам. Можно приготовить и закатать в баночки на зиму. Ароматная, слегка острая и очень необычная — прекрасно подойдёт для

Многие считают, что заготовки — это просто способ пережить зиму без магазинных овощей. Но опытные хозяйки знают: правильно сделанные помидоры могут стать настоящим украшением новогоднего стола. Сегодня расскажем 7 проверенных и необычных заготовок, которые не затеряются среди салатов и горячих блюд в праздник. Рецепты с помидорами на зиму - рецепты с фото Красивые, эффектные и удивительно вкусные. Белый чесночный «снег» поверх красных плодов выглядит празднично и вызывает восторг у гостей. Пикантный, слегка острый вкус. Отлично сочетаются с мясными блюдами и запечённой птицей, а в маринаде можно замариновать и ломтики сыра — попробуйте! В одной банке — томаты, перец, огурцы и морковь. Это не только вкусно, но и красиво на праздничном столе. Идеальны для подачи с сырной нарезкой и вином. Гости обязательно попросят рецепт. Чеснок, острый перец, зелень — для тех, кто любит добавить огонька зимним застольям. Изысканная заготовка: томаты с травами запекают и заливают оливковым маслом. Прекр

Маринованные помидоры — это вечная заготовка, которая появляется в каждом доме зимой. Но в этом рецепте есть небольшой штрих, способный полностью изменить вкус — семена горчицы. Они придают овощам тонкий пряный аромат, чуть остринку и делают маринад более насыщенным. Такой вариант особенно хорош для праздничного стола: яркие, упругие помидоры с пикантной ноткой будут отличным дополнением к мясу, птице, закускам и даже к горячему картофелю. Рецепты из помидоров на зиму - рецепты с фото Рецепты с семенами горчицы - рецепты с фото 1. Помыть, наколоть зубочисткой помидоры. Листья помыть, чеснок почистить. 2. Простерилизовать банки и крышки. Укладываем листья вишни, смородины, укроп, чеснок, гвоздику, лавровый лист и перец душистый. 3. Закладываем помидоры. Всыпаем горчицу в каждую банку и заливаем кипятком. Подождать 10 мин и сливаем в кастрюлю (измеряем сколько воды). 4. Ставим на огонь и добавляем соль, сахар. Доводим до кипения и заливаем в банки. Добавляем уксус и закручиваем крышкой.

Осень — время, когда кухня наполняется ароматом тушёных овощей, а на столе появляются банки с яркими заготовками. Баклажаны с помидорами — один из самых вкусных дуэтов для зимнего стола. Они могут быть нежными, острыми, пикантными или сладковатыми — в зависимости от рецепта. Делюсь тремя способами, которые точно пригодятся. Салат баклажаны с помидорами - рецепты с фото Ингредиенты 1. Баклажаны испечь в духовке. 2. Болгарский перец мелко нарезать и потушить в растительном масле. 3. Репчатый лук нарезать, посыпать солью и оставить на 1 час, после чего отжать рукой. 4. Снять кожицу с готовых баклажанов, мелко на рубить, добавить толченый чеснок, тушёный перец, лук, протертые через сито помидоры, кинзу, соль, перец. Полученную массу тщательно перемешать и уложить на блюдо. Приятного аппетита! Икра из баклажанов - рецепты с фото 💡 Интересный факт: в некоторых странах баклажаны называют «овощной иконой Средиземноморья», а в Болгарии и Сербии есть целые фестивали, посвящённые блюдам из них.

Зачем консервировать помидоры с базиликом? Вы когда-нибудь открывали банку консервации зимой и чувствовали... лето? Помидоры с базиликом — это не просто закуска, а настоящая ароматерапия! 3 причины приготовить их в этом году: 🔍 Как сохранить аромат базилика ✔ Сливовидные ("Черри", "Де Барао") — плотные, не расползутся ✔ Мясистые ("Бычье сердце") — дают насыщенный вкус ❌ Водянистые салатные — превратятся в кашу 🔍 Томатный соус с базиликом - рецепты с фото 🔍 Заготовки с базиликом на зиму Ингредиенты 1. Помидоры для этого соуса лучше использовать красные, хорошо поспевшие. Шкурку снять и удалить семена. 2. Подготовить остальные овощи и зелень. Помыть, обсушить. 3. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить порезанные лук, оба перца и чеснок до мягкости. 4. Пока идёт обжарка в блендере измельчить помидоры и добавить в кастрюлю. 5. Тушить без крышки 30 мин. Периодически мешая. 6. За это время измельчить зелень и базилик. Отправить к томатной массе. А также соль и