Валентина Смирнова (Ганцевич)

ТОРТ «ЧЕРЕПАХА» — ТОТ САМЫЙ ИЗ ДЕТСТВА Этот торт всегда вызывает улыбку

Мягкие бисквитные «лепёшки», нежный сметанный крем и шоколадная глазурь сверху. Готовится просто, выглядит эффектно, а съедается мгновенно. Ингредиенты Для теста: Яйца — 4 шт. Сахар — 200 г Мука — 200 г Какао — 2 ст. л. Разрыхлитель — 1 ч. л. Для крема: Сметана 20–25% — 600–700 г Сахарная пудра — 150 г Ваниль — по вкусу Для глазури: Сливочное масло — 50 г Молоко — 3 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Какао — 2 ст. л. Приготовление Тесто Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы (5–7 минут). Добавьте просеянную муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте лопаткой. На противень, застеленный пергаментом, выкладывайте тесто ложкой — небольшими кружочками (как печенье). Выпекайте при 180°C около 10–12 минут. Остудите. Крем Сметану взбейте с сахарной пудрой и ванилью до однородности. Крем должен быть густым, но нежным. Сборка Каждую бисквитную «лепёшку» обмакивайте в крем и выкладывайте горкой на блюдо, формируя панцирь черепахи Из нескольких лепёшек сформируйте «голову» и «лапки». Глазурь В сотейнике смешайте масло, молоко, сахар и какао. Прогрейте до однородности (не кипятите). Полейте торт сверху. Охлаждение Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь — он хорошо пропитается и станет очень мягким. Секреты Чем жирнее сметана, тем гуще крем. Можно добавить в крем кусочки банана или орехи. Если времени мало — поставьте торт в морозильник на 30–40 минут для быстрой стабилизации. Для детского праздника украсьте «глазками» из драже.