Светлана Сазонтова

Когда мы думаем о полезных растениях, на ум чаще всего приходят экзотические травы, дорогие добавки или загадочные коренья из далёких стран. Но порой настоящее сокровище растёт прямо у нас под ногами — на пустырях, обочинах дорог, в огородах и на заброшенных участках. Одно из таких растений — лебеда. Её часто считают сорняком, не замечая, насколько ценно это растение для здоровья. Между тем, лебеда — настоящая кладовая витаминов, минералов и целебных веществ, которые могут поддержать организм в любое время года. Лебеда — это род травянистых растений из семейства Амарантовых. В природе насчитывается более ста видов лебеды, и многие из них растут в умеренном климате. Наиболее распространённые — лебеда раскидистая, лебеда садовая и лебеда белая. Все они съедобны и обладают ценными питательными и лечебными свойствами. В народе лебеду ещё называют «съедобным амарантом» или «диким шпинатом» — за схожесть листьев и вкуса. Несмотря на скромный внешний вид, лебеда содержит удивительно богатый с

Холодец — блюдо коварное. Он кажется простым: закинул мясо, залил водой и поставил вариться. Он либо получается правильным — прозрачным, янтарным, дрожащим, с глубоким мясным вкусом и ароматом, от которого на кухне становится тихо и уютно, — либо превращается в мутную, подозрительную массу, к которой гости относятся с вежливым недоверием, а хозяева — с оправданиями: «Наверное, мясо не то…» Но правда в другом. В 90% случаев холодец портится не из-за мяса и не из-за рецепта. Его губит один неверный шаг. Не редкий ингредиент. Не сложный приём. А обычная, бытовая ошибка, сделанная «на автомате». Сегодня разберёмся, что категорически нельзя отправлять в холодец, если вы не хотите, чтобы часы у плиты закончились разочарованием. А заодно — соберём всё народное знание, которое обычно передаётся шёпотом на кухне, от бабушки к внучке, от соседа по рынку к соседу по даче. Это правило номер один. Да, жидкость в холодце выкипает. Да, это нормально. И нет — доливать обычную воду всё равно нельзя. И