Светлана Челнокова (Галеудинова)

Ингредиенты:

Помидоры — 2,5 кг
Морковь — 1 кг
Сладкий болгарский перец — 1 кг
Зелёные яблоки — 1 кг
Красный острый перец — 100 г
Чеснок — 200–300 г
Сахар — 1 стакан
Соль — ¼ стакана
Уксус 9% — ½ стакана
Подсолнечное масло — 1 стакан

Как готовить:

Все овощи вымыть, почистить. У яблок удалить сердцевины, у перцев — семена.
Пропустить все ингредиенты (кроме чеснока) через мясорубку или измельчить в блендере.
Переложить овощную массу в большую кастрюлю, поставить на огонь и варить 1 час на медленном огне, помешивая.
Через час добавить сахар, соль, уксус, масло и измельчённый чеснок. Варить ещё 15 минут.
Готовую, горячую аджику разлить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Советы от хозяйки:

Яблоки лучше выбирать кисло-сладкие, плотные — они дают густоту и сбалансированный вкус.
Количество чеснока и перца можно варьировать под свой вкус — любите поострее? Смело добавляйте больше!
Отлично хранится даже в кладовке или погребе, а вкус только раскрывается со временем.
Подходит и как соус к мясу, и как закуска на бутерброд, и даже в борщ!

Идеи для подачи:

С шашлыком или жареным мясом
В горячие супы и борщи — вместо томатной пасты
К картошке, макаронам, каше
Просто с хлебушком — и ничего больше не надо