Надежда Желудкова (Аскатова)

Невероятно нежный яблочный пирог с роскошной воздушной шапкой, который покоряет своим видом и вкусом с первого кусочка. Сочетание мягкого теста, сочной яблочной начинки и нежного кремового слоя делает этот десерт по-настоящему особенным. Такой пирог идеально подходит к чаю, кофе или семейному празднику. Выглядит как из дорогой кондитерской, а готовится гораздо проще, чем кажется. Один кусочек точно не остановит никого. Попробуйте приготовить, и этот рецепт станет любимым. Ингредиенты: Тесто: Мука ~ 250 грамм Сахар - 20 грамм Сливочное масло - 120 грамм Яичные желтки - 2 шт Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - щепотка Начинка из яблок Яблоки (не очищенные) - 600 грамм Сахар - 40 грамм Сливочное масло - 10 грамм Творожный крем: Творог - 500 грамм Сахар - 50 грамм Яичные белки - 2 шт. Крахмал кукурузный 20 грамм Ванильный сахар - 8 грамм Меренга: Яичные белки - 2 шт Сахар - 70 грамм Лимонный сок - 1 ст.л Выпекать при 180°C (356~°F) ~ 30-35 минут. Нанести слой меренги и выпекать при 120°C (248~°F)

Сегодня готовлю торт «Анютины Глазки». Торт получается очень нежным, домашним и очень вкусным. В составе крема есть творог, а между коржами ягодная прослойка. Давайте приготовим! Для коржей диаметром 20 см: 200 г муки 2 яйца 380 г сгущенного молока 100 г сливочного масла 10 г разрыхлителя для теста 8 г ванильного сахара щепотка соли Для крема: 500 г творога (творог выбирайте некислый, с мягким вкусом) 300 г сливок 35% (можно попробовать заменить сметаной) 100 г сахарной пудры Для ягодной прослойки: 250 г ягодного пюре 250 г воды 100 г сахара 5 г агар-агара Для украшения: 100-200 мл сливок 35% 1 ст. ложка сахарной пудры варенье из черной смородины Вес торта - 2,1 кг ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сливочное масло растапливаем. В муку добавляем разрыхлитель, соль, всё тщательно размешиваем, а затем просеиваем. Куриные яйца немного взбиваем с ванильным сахаром. Затем постепенно вливаем сгущённое молоко и прорабатываем миксером. Никаких особых требований здесь нет, яйца нужно просто слегка взбить и вс