Елена Шартнер

Рецепт всем известного отечественного зефира когда-то появился благодаря дружбе народов — точнее, любви нашей знати к иностранным кулинарам и их произведениям. Французы добавили в русскую пастилу белки и сахар — это и создало воздушный объём. Масса вышла очень нежной и получила поэтическое название (в греческой мифологии Зефир — бог западного ветра). Именно наличие яблочного пюре (как в пастиле) отличает отечественный зефир от похожего на него американского маршмеллоу и других суфле. И диетологи это очень одобряют: пектин из фруктов улучшает работу пищеварительной системы и не позволяет сахару быстро всасываться в кровь. Ингредиенты: Для зефирного теста: Для ягодного наполнителя: Приготовление: 1. Яйца охладить. 2. Духовку разогреть до температуры 180°С. 3. Подготовить яблоки: порезать пополам и выложить на противень. Запекать в течение 20–30 минут до образования белой пены на поверхности. Затем протереть через сито и дать остыть. 4. Сделать ягодный наполнитель: смешать черн