lili Forsch

Блюдо, которое любят все, но почему-то не у всех они получаются идеальными. То какие- то резиновые, то плоские, как блин, то разваливаются прямо на сковороде. Сегодня мы с вами разберёмся, как сделать сырники такими, чтобы ваши близкие просили добавки. Ведь у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт сырников. И она точно знает, что мука не нужна и лучше манка. Или наоборот, никой манной крупы не должно быть в составе. Основа основ — это творог. От него зависит, будут ли ваши сырники пышными или превратятся в резиновую лепёшку. Вот что важно знать: Хотите вау-эффект? Попробуйте фермерский творог — он густой, с насыщенным вкусом. Но и магазинный сгодится. Главное, не берите с добавками типа сливочный или мягкий, они для сырников не подходят. Но чаще всего делаю без соды и разрыхлителя. как добиваюсь такой текстуры и нежности, смортите в подборке рецептов сырников в конце статьи Сковорода: Берите с антипригарным покрытием. Масло растительное или топлёное, чтобы дно слегка блестело. Ого

Привет! Сегодня готовлю очень вкусные, домашние беляши с мясом. Большие, круглые, хрустящие, без дырочки. Беляши как на рынке, беляши как на вокзале. Кефир 280 г Кипяток 170 г Мука 600 г Сахар 20 г (1 ст.л.) Соль 10 г (1 ч.л.) Дрожжи 5 г (1 ч.л.) Масло 50 г (3 ст.л.) Первым делом готовлю тесто. Для этого в кефир добавляю немного кипятка, чтобы он стал тёплым. В миску вливаю подогретый кефир, добавляю соль, сахар, сухие дрожжи и муку. Муку лучше добавлять постепенно, так как она бывает разная и её количество может немного отличаться. Замешиваю тесто ложкой, когда сухие влажные ингредиенты объединились, вливаю растительное масло и продолжаю замес теста. После добавления растительного масла тесто перестаёт липнуть к рукам, становится очень эластичным, при этом остаётся мягким. Миску с тестом накрываю крышкой и оставляю в тёплом месте для подъёма на 1 час. Тем временем готовлю начинку. Можно взять фарш, можно мясо мелко порубить ножом. Я сегодня использую фарш баранины и рубле