Виктор и Ирина Черняевы

Его называют довольно часто артишоком, и да он является его дальним родственником! Но принадлежит к семейству Астровых. И красота, и вкус! И правда, ради этого его можно выращивать на самой обычной даче. Но самое главное, его надо выращивать из-за богатого состава и витаминов. Думаю, вы уже догадались, что это топинамбур, известный также как «земляная груша». И я вам расскажу, почему его надо выращивать на даче. Хотя у многих довольно скептическом отношение к нему. Кубень топинамбура богат инулином. Почему я начала именно с этого? Сейчас расскажу. И содержит он его от 8 до 13%. Инулин, если говорить по-умному, является полимероммоносахорида фруктозы (именно поэтому он на вкус сладковатый). И чем дольше храниться клубень, тем слаще он становиться. Это из-за того, инулин преобразуется во фруктозу (ну вы, наверное, знаете, что фруктоза слаще сахарозы в 1,5 раза) Но при этом его можно употреблять в пищу диабетикам. Потому что инулин не усваивается в кишечнике, как, например, картофель 9а и