РЕЖЕМ ЛУК БЕЗ СЛЕЗ!

Давайте для начала разберемся, почему же этот злополучный овощ заставляет ежедневно рыдать миллионы хозяек по всему миру? Все дело в том, что в клетках лука содержится много различных соединений серы. Когда мы режем его, то целостность клеток нарушается, происходит химическая реакция и выделяется вещество в виде газа, которое уже, в свою очередь, вступает в реакцию с влагой в глазах и превращается в серную кислоту. А слезы - это защитная реакция нашего организма, с помощью которой он пытается удалить раздражитель. Так как же сберечь наши глаза?
1. Первое что поможет – острый нож. Да-да, вот так просто! Острое лезвие, в отличие от тупого или с зазубринами, повреждает меньше клеток, а следовательно, едкого вещества выделяется меньше.
2. Режьте лук рядом с открытым огнем. Это может быть газовая плита или свечка, но суть одна - пламя будет сжигать сернистые соединения, и они не доберутся до ваших глаз.
3. Смочите разделочную доску раствором воды и уксуса в равных пропорциях, это остановит реакцию по выделению едких паров. Но помните, что уксус повлияет на вкус лука, поэтому после его следует промыть!
4. Срезайте основание луковицы под струей холодной воды. Именно в этой части самое высокое содержание «плакучих» веществ.
5. Уберите лук на пару минут в морозилку или промойте холодной водой. В охлажденном виде луковые пары будут выделяться существенно медленней.
6. Поставьте вентилятор или откройте окно – таким просты способом вы легко сможете «отогнать» от себя жгучие выделения.