Polaris

Секрет идеальной корочки на стейке

Золотистая корочка на стейке – результат реакции Майяра. Белки и сахара под действием высокой температуры превращаются в соединения, придающие мясу тот самый жареный вкус и аппетитный запах. Но если мясо влажное, температура на поверхности не поднимется выше 100°C – вода просто будет кипеть. Именно поэтому перед жаркой стейк нужно промокнуть салфеткой. Сухое мясо – гарантия румяной корочки, а не варёной текстуры.
Правильно подготовить стейк – задача кулинара. А добиться идеального результата при жарке поможет новинка Polaris – гриль Polaris PGP 3019.

Знаете ли вы…

…что чайник со свистком уже отметил 100-летний юбилей? В 1922 году он впервые был представлен на выставке товаров для дома в Чикаго. Публика оценила новинку: продажи достигли 35 000 штук в месяц.
Сегодня чайник со свистком выбирают те, кто ценит традиционный ритуал приготовления чая: его свист способен пробудить тёплые воспоминания из детства. Это выбор тех, кто ценит практичность и предпочитает минимализм.

Готовим стейк: когда солить

Мнения кулинаров, когда нужно солить стейк, чтобы он получился сочным, разделились. Есть два варианта посола:
1) За 40 минут до приготовления: промокнуть стейк салфеткой, посолить с обеих сторон и оставить при комнатной температуре. Через 40 минут ещё раз промокнуть – и можно жарить. За это время соль сначала вытянет влагу из мяса, а затем солевой раствор впитается обратно, сделав мясо более сочным.
2) Непосредственно перед жаркой: важно отправить стейк на гриль до того, как влага начнёт активно выделяться из мяса, – в течение 1-2 минут.