Пирожки с картошкой на кефире

С вами, как всегда, Наталья Атаманюк. 

Ингредиенты для теста:

Кефир — 300 мл

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 1 ч. ложка

Соль — 0,5 ч. ложки

Масло растительное — 30 мл

Мука — около 400 г (по консистенции)

Начинка:

Картофель — 600 г

Лук — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Укроп — по желанию

Приготовление

Я всегда начинаю с тёплого кефира — так тесто лучше поднимается и становится нежным. В миску выливаю кефир, добавляю яйцо, сахар, соль и немного масла. Всё тщательно размешиваю венчиком, чтобы масса получилась гладкой и однородной.
Постепенно подсыпаю муку, пока тесто не станет мягким и чуть липковатым — не бойтесь, именно так и должно быть. Затем накрываю полотенцем и даю ему отдохнуть минут 10–15.

Пока тесто отдыхает, варю картошку до готовности. Лук обжариваю до золотистой корочки — запах в этот момент стоит просто сказочный! Добавляю всё к картошке, солю, перчу и перемешиваю. Иногда кладу щепотку укропа — даёт ту самую “деревенскую” нотку.

Делю тесто на кусочки, каждый раскатываю в лепёшку, кладу ложку начинки и аккуратно защипываю края. Главное — делать это с любовью. Кладу пирожки на противень швом вниз.

Отправляю в духовку, разогретую до 180°C, минут на 20–25. Сверху смазываю яйцом, чтобы получилась румяная корочка. Иногда для мягкости вместо яйца использую немного масла — тоже прекрасно работает.

Советы от Натальи:

Если хотите более воздушное тесто — добавьте щепотку соды, но не переборщите.

Чтобы пирожки не трескались, не раскатывайте тесто слишком тонко.

После выпечки обязательно накройте их полотенцем на 10 минут — они станут ещё нежнее.

Возможные ошибки:

Холодный кефир — враг пышности. Достаньте его заранее.

Много муки — и тесто станет тугим, “каучуковым”. Добавляйте её постепенно.

Не дайте тесту пересохнуть — держите под полотенцем, пока лепите.

#рецептыНатальиАтаманюк #домашняявыпечка #пирожки