5 простых способов заготовить клубнику на зиму

Пришла клубнично-закаточная пора, не упусти ее, без хлопот и нервов заготовим клубнику на зиму

Угостились первыми ягодами, поели блинов с клубникой и сметаной, сделали с утра коктейли, а клубника не кончается. Ягоды в вазе на столе, ягоды в холодильнике, никто уже и не ест. Значит, пора подумать о заготовках клубники на зиму.

Сколько может храниться собранная клубника

Не спешите перебирать ягоды и отрывать хвостики, если готовить будете не сразу. Вымытая клубника портится быстрее. Запомните сроки хранения, но знайте, что с каждым днем полезные свойства уменьшаются:

•       в комнате ягоды можно оставить на 2 дня в прохладном, затененном месте, но если собрали после дождя, то и того меньше. Сразу убирайте из мисок мятые, гнилые ягоды, чтобы сохранить остальные;
•        в холодильнике ягоды останутся свежими 5-7 дней, но они должны быть сухие. Ягоды не закрывают плотно крышкой, а то стенки покроются влагой. На дно контейнера нужно положить несколько слоев бумажного полотенца или салфеток.

Кстати, если времени на готовку нет, или срочно появились дела, можно спасти собранный урожай уксусом. В миску наливают 3 стакана холодной кипяченой воды и стакан 9% -го уксуса, помещают туда ягоды на 1-2 минуты и обсушивают их на полотенце. Уксус уничтожает споры плесени, и срок хранения увеличивается. Перед готовкой удалите хвостики и промойте несколько раз.

Готовим просто, быстро и результативно

Можно заморочиться и сделать цукаты, клубничный сироп или настойку, чтоб удивить родственников и соседей, но у нас другая задача: быстро, просто и надежно. Приступаем!

Первый и самый полезный способ - заморозка


Он сохраняет витамины, не требует много сахара, а если размораживать правильно, постепенно, то сохранит и аромат, и вкус ягод

Ягоды очистить, промыть кипяченой водой и высушить. Заморозить целые ягоды или половинки на удобной доске, покрытой пищевой пленкой. 

Сначала каждая ягода должна затвердеть в морозилке за час-другой, затем ягоды складываем в контейнер с крышкой и отправляем в морозилку. Сахар можно не использовать.

Если вам нужна начинка на пироги и торты, то ягоды лучше взбить с сахаром 1:1, и разложить по зип-пакетам или маленьким контейнерам. Удивительно, но масса не превращается в ледышку, а просто становится густой.

Второй способ, не уступающий в полезности первому - сушка

Вымытые и подсушенные ягоды разрежьте на слайсы - пластинки. Самый быстрый способ - в микроволновке или электросушилке, самый долгий - на открытом воздухе в тени с марлей и сменой листов бумаги. Поэтому берем средний и самый популярный - в духовом шкафу:

1. Раскладываем на пергаменте для выпечки, температура около 60 о С.
2. Держим час - полтора, дверца приоткрыта, влага должна испаряться.
3. Достаем, остынет, переворачиваем и снова ставим на час-полтора.
4. Суммарное время сушки около 10-ти часов.

Ягоды становятся упругими, гнутся, но не ломаются. Конфеты можно больше не покупать, клубничные чипсы хороши зимой и в кашу, и в чай.



Третий способ­ без хлопот - быстрый праздничный компот


Ну, раз пошло в рифму, значит, все получится.
Берем подготовленную, ошпаренную кипятком, 3-литровую банку, кладем в нее 700г. чистой клубники. Варим сироп из 300 гр сахарного песка, 1 чайной ложки лимонной кислоты и 2,5 литров воды. Осторожно заливаем, накрываем подготовленными крышками, закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания

Четвертый способ, самый неожиданный - мороженое

Простое, без консервантов, хотя долго оно не простоит в холодильнике, семья не выдерживает.
Берем 700 гр. чистой клубники, 200 г сахара, но можно и меньше, 0,5 л сливок 33%.

Все взбиваем миксером, выливаем в контейнер и ставим в морозилку. Периодически достаем и осторожно перемешиваем, чтобы застыло однородной массой.

Пятый способ - классический, «вареньевый»

Понимаю, что витаминов нет, а сахара полно, но как не сварить варенье по бабушкиному рецепту -  с апельсинами. 

Клубники берем в 2 раза больше, чем сахара, плюс один апельсин. Пленки у апельсина лучше убрать, хотя кто-то считает, что можно прямо с кожурой, дело вкуса.

Предположим, 1 кг клубники и 0,5 сахара оставляем на 2 часа вместе с нарезанным апельсином пустить сок, а далее классика:

• На слабом огне доводим до кипения, снимаем пенку, варим 10 минут, оставляем остывать 5-6 часов
• Повторяем первый пункт, но после 10 минут, снимаем с огня и разливаем в сухие чистые банки, закатываем или закручиваем.

Какой способ вам понравился?
Самое интересное всегда начинается после слов: «А я вот так делаю...» А с чем еще можно комбинировать клубнику?