Про такой рецепт пасты карбонары не слышали даже итальянцы

Лично я считаю правильными два варианта этой пасты. Один вариант итальянский, другой русский, его еще часто называют «Московским» - потому что этот рецепт прижился именно в нашей столице.

Чем же они отличаются?
Ответ прост - одним ингредиентом. И это….СЛИВКИ.

В оригинальном рецепте итальянцы используют домашние спагетти, гуанчиале (сыровяленые свиные щеки) или на худой конец панчетту вместо бекона, пекорино романо взамен обычного пармезана. А также вместо 2 желтков и 150гр сливок нужны только 4 желтка (см.граммовки ниже).

Я же покажу адаптированный простой рецепт с добавлением сливок.

1. Желтки и сливки взбиваем венчиком. Добавляем тертый пармезан, свежемолотый перец (я использую ступку), а также соль. Вот и все - соус готов.

Про такой рецепт пасты карбонары не слышали даже итальянцы - 930208463390

2. Отвариваем спагетти до состояния аль-денте (варите ровно столько, сколько указано на упаковке).

Про такой рецепт пасты карбонары не слышали даже итальянцы - 930208463646

3. На сухой сковородке обжариваем бекон (предварительно нарежьте его кубиком).

Про такой рецепт пасты карбонары не слышали даже итальянцы - 930208463902

4. Добавляем к бекону спагетти и соус. Перемешиваем, даем пасте схватиться одну минуту и подаем.

Про такой рецепт пасты карбонары не слышали даже итальянцы - 930208464158

Не сложно, правда?
А получается безумно вкусно.

Про такой рецепт пасты карбонары не слышали даже итальянцы - 930208464414

Такую пасту можно приготовить и без сливок - просто возьмите 4 желтка вместо 2х. А чтобы не было «сухости» добавьте 50гр воды из под спагетти (да, так все делают, это нормально).

Ингредиенты: спагетти 200гр, желток 2шт, сливки 15-20% 150гр, перец чёрный и соль по 1/2ч.л, пармезан 50гр, бекон 100гр

Папа на кухне

Всем привет, меня зовут Петрос - я кулинарный блогер. Готовлю для своей семьи все от десертов до супов. Люблю удивлять: могу приготовить пирог на сковородке и печенье в микроволновке. Экспериментирую с ингредиентами, в каждое блюдо вношу свою изюминку и всегда нахожу что-то новое: новые вкусы, сочетания и интересные рецепты из разных стран. 🍓Разные рецепты от выпечки до супов 🍋Интересные сочетания 🍇 Рецепты из разных регионов и стран 🍍Неожиданные решения в готовке Подписывайтесь, будем готовить вместе😉 Сотрудничество petros.kazakov@yandex.ru Мой сайт https://papanya.tilda.ws/

66K участников