Кубанский летний борщ с курицей.

На 3 литра борща :
половину домашней курицы,
1 борщевую свеклу,
1 морковь,
1 болгарский перец,
5-6 картофелин,
200-300 г капусты,
500 г свежих помидор,
2 луковицы сорокозубки,
1 головку репчатого,
пучок петрушки или укропа
растительное масло,
лавровый лист.
Мясо заливаем холодной водой, добавляем целую луковицу, зонтики укропа и варим бульон. Когда бульон покипит, кладем целые помидоры, варим до мягкости, вынимаем и протираем через дуршлаг. Так вкуснее, чем протомить их отдельно или измельчить свежими и тушить с овощами. В бульон кладем 1 крупную картофелину. Солим . Пока варится бульон, готовим зажарку.
В сковородку наливаем растительное масло (количество зависит от жирности бульона) добавляем мелко нарезанный лук-сорокозубку, жарим до прозрачности, свеклу, морковь нарезаем соломкой и и тушим почти до готовности, половинку болгарского перца, нарезанного соломкой, выливаем протертые помидоры и тушим на медленном огне до густоты.
В бульон закладываем картофель, нарезанный некрупными брусочками. Когда картофель уже практически готов, вынимаем целую картофелину в готовую зажарку и разминаем. Зонтики укропа и луковицу удаляем из бульона. Добавляем в борщ зажарку, закипит – нашинкованную тонкой соломкой –ниточками капусту и болгарский перец, закипит – перемешать, закипит – добавляем зелень, перемешиваем и выключаем.
#рецепт