Суп из лесных грибов

Нам понадобятся:
100 г сушеных лесных грибов, хорошо промоем и замочим в 1 литре холодной воды на 3 часа
2,5 - 3 литра горячего куриного бульона
300 г свежих или замороженных лесных грибов, нарежем на небольшие кусочки
1 большая луковица, нарежем небольшими кубиками
2 морковки средних размеров, нарежем небольшими колечками
4 - 5 картофелин среднего размера, нарежем небольшими кубиками
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
горсть свежего тимьяна
соль, перец по вкусу
Сушеные грибы и воду ставим на средний огонь и варим 30 минут. Вынимаем грибы, нарезаем небольшими кусочками.
В кастрюле на разогретом оливковом масле на среднем огне тушим лук и морковку, 10-15 минут.
Добавляем свежие (или замороженные) грибы, готовим все вместе еще 10-15 минут.
Вливаем горячий грибной бульон с сушеными грибами.
Вливаем почти весь куриный бульон. Примерно 200 мл куриного бульона оставляем.
Добавляем картофель, соль и перец, если необходимо, и варим все вместе еще 10-15 минут.
Тем временем в небольшой сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем в нем муку до золотистого цвета.
Полученную массу аккуратно разбавляем оставшимся горячим куриным бульоном так, чтобы не было комочков.
Вливаем в кастрюлю с супом. Добавляем тимьян, варим еще ~10 минут.
Приятного аппетита!
#рецепт