МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ🔥😍

⠀
Основа:
☁️6 белков
☁️150 гр сахарной пудры (обычно добавляют больше, но и так было сладко!)
☁️2 ст.л крахмала (у меня кукурузный)
☁️1/4 ч.л лимонного сока
☁️100 гр миндаля или фисташек
Крем:
🍓250 гр сливок 33% жирности
🍓250 гр маскарпоне
🍓50 гр сахарной пудры
🍓джем/ягоды - для начинки
⠀
Готовим:
Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем на средней скорости до пышной пены, постепенно всыпаем сухарную пудру.
Увеличить скорость до максимума и продолжить взбивание до плотного клюва!
Уменьшить скорость и добавить крахмал, лимонную кислоту и ещё раз взбить.
Противень накрыть силиконовым ковриком или гладким листом пергамента, к которому ничего не липнет (обычный пергамент не подойдёт)❗️
Распределить белки, сверху посыпать молотыми орехами.
Выпекать 25-30 минут при 150С до красивой корочки.
Достали бисквит, накрыли сверху пергаментом или ковриком, сверху противнем и перевернули. Оставили немного остыть.
⠀
Для крема взбиваем сначала сливки с сахарной пудрой, затем добавляем маскарпоне, ещё раз взбиваем.
Крем готов. Смазываем им основу, сверху распределяем крем, выкладываем начинку (у меня ягодный джем). Сворачиваем рулет, помогая пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
Убираем в холодильник на час.
Разрезаем и готово!
⠀
Всем приятного аппетита!☺️