Диетолог рассказала о вредных сочетаниях полезных продуктов

Даже полезные продукты могут терять свои свойства или хуже усваиваться, если сочетать их неправильно. Об этом рассказала «Известиям» врач-диетолог, доктор медицинских наук Елена Хохлова.
По словам специалиста, в диетологии существует понятие пищевых сочетаний: некоторые продукты в одной тарелке способны снижать пользу друг друга или создавать дополнительную нагрузку на пищеварительную систему. Одним из самых распространенных примеров эксперт назвала чай с молоком. Черный чай содержит антиоксиданты-катехины, полезные для сердечно-сосудистой системы, однако молочный белок казеин может связывать эти вещества и снижать их усвоение. В качестве альтернативы врач рекомендует пить чай без молока либо использовать растительные аналоги.
«Не самым удачным сочетанием считаются каши с апельсиновым соком. Кислая среда может замедлять переваривание крахмала, что у чувствительных людей способно вызывать тяжесть и вздутие. Особенно это касается овсяной, перловой и пшенной каш. Рекомендуется употреблять сок отдельно от основного приема пищи либо выбирать менее кислые варианты», — пояснила Хохлова.