1001 рецепт

Малосольная скумбрия в масле

По этому рецепту получается вкуснейшая малосольная скумбрия. Пальчики оближешь!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Скумбрия 1 шт. (500 г)
Масло растительное 5 ст. л.
Соль 2,5 ч. л. с горкой
Сахар 1 ч. л. без горки
Перец черный горошек 12 шт.
Перец душистый горошек 4 шт.
Кориандр зерна 1/2 ч. л.
Зерна горчицы 1/2 ч. л.
Перец чили по вкусу
Сок половины лимона
Лавровый лист 1 шт.
Лук 1 шт. средних размеров
КАК ПРИГОТОВИТЬ
У рыбы удаляем голову и хвостовой плавник. Вспарываем брюшко и удаляем внутренности. Промываем, обсушиваем и нарезаем порционными кусочками.
Масло нагреваем до горячего состояния - так специи лучше отдадут свой вкус и аромат.
К маслу добавляем соль, сахар и специи. Вливаем сок лимона и перемешиваем.
Лук нарезаем полукольцами.
Рыбку с луком складываем в банку слоями и заливаем маринадом. Закрываем банку крышкой, аккуратно переворачиваем туда-сюда, чтобы маринад равномерно распределился по рыбе.
Убираем скумбрию на сутки в холодильник. Через 24 часа маринованную скумбрию можно подавать к столу.
Den Best Cooks 

Творожный пирог «Восторг»

Простой в приготовлении творожный пирог. Готовится просто, получается очень мягким, воздушным и безумно ароматным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
Мука 450-500 г
Дрожжи 30 г
Молоко 300 мл
Сахар 200 г
Яйцо 3 шт.
Масло сливочное 50 г ( или маргарин)
Для начинки:
Творог 700 г
Яйцо 1 шт.
Сахар по вкусу
Какао порошок 1 ст. л.
Корица молотая 1 ч. л.
Для крошки:
Масло 50 г
Сахар 50 г
Мука 50 г
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Приготовим тесто. Дрожжи смешиваем с частью сахара, подливаем чуть молока и перемешиваем. Оставляем на 10 минут, чтобы убедиться, что дрожжи "работают".
Добавляем сахар к теплому молоку, перемешиваем и вводим дрожжевую смесь.
Яйца взбалтываем в отдельной миске. В молочную смесь добавляем пару ложек муки и вводим яйца. Хорошо все перемешиваем.
Вводим в тесто мягкое масло комнатной температуры. Все перемешиваем.
Далее вводим небольшими частями оставшуюся муку. Муки может потребовать чуть больше или меньше. Консистенция теста должна быть такой, когда его еще рано вымешивать руками, но и уже сложно вымешивать венчиком. Чуть гуще, чем на оладьи.
Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место.
Готовим начинку. К творогу добавляем сахар, яйцо, корицу по вкусу и какао-порошок. Все ингредиенты хорошо перемешиваем с помощью вилки.
Из творожной массы формируем шарики размером с грецкий орех и пока убираем в холодильник.
Крошка. К муке добавляем масло и сахар, в пропорции 1:1. Руками перетираем все в пышную крошку.
Пока мы все подготавливали наше тесто «подросло». Оно получилось легким и воздушным.
Берем форму, смазываем сливочным маслом и подсыпаем мукой. Выкладываем тесто в форму и разравниваем. Сверху выкладываем творожные шарики. Шарики немного утапливаем в тесто.
Сверху все засыпаем крошкой. Накрываем еще раз полотенцем и даем пирогу «отдохнуть» минут 10.
Затем отправляем творожный пирог в разогретую духовку. Выпекаем примерно 40-50 минут при температуре 180°С . Готовность пирога можно проверить зубочисткой — она должна быть сухая.
Готовому пирогу даем немного остыть. Затем нарезаем на порционные кусочки и подаем к чаю или кофе.

Слоеное печенье с лимонной начинкой

#Печенье получается невероятно вкусным, слоистым, с легким ароматом лимона.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто для печенья
Мука пшеничная 400 г
Соль ¼ ч. л.
Сода ½ ч. л.
Масло сливочное 150 г
Яйцо куриное 1 шт.
Кефир 120 мл
Начинка для печенья
Мука пшеничная 120 г
Сахар 150 г
Масло сливочное 60 г
Цедра 1 лимона
Яйцо куриное для смазывания 2 шт.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
В миске соединяем пшеничную муку с содой, солью и сливочным маслом. Руками перетираем ингредиенты в мелкую крошку.
Добавляем 1 яйцо, вливаем кефир любой жирности и замешиваем мягкое тесто. Тесто скатываем в шар, заворачиваем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
Для начинки в миске соединяем сахар, муку и сливочное масло. Перетираем руками в мелкую воздушную крошку. Добавляем цедру одного лимона и перемешиваем.
Тесто делим на 2 части и каждую из них раскатываем в тонкий пласт. Раскатывать нужно тонко, до полупрозрачности.
Яйцо разделяем на белок и желток. Белок взбалтываем вилкой и смазываем пласт теста белком при помощи кисточки. 1 белок на 1 часть теста.
Начинку визуально делим на 2 части. Каждый пласт теста равномерно посыпаем начинкой.
Сворачиваем тесто в рулет довольно широкими полосками.
Слегка прокатываем рулет скалкой, чтобы она стал чуть плотнее.
При помощи фигурного ножа нарезаем заготовку на кусочки.
Заготовки печенья перекладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и при помощи кисточки смазываем желтком.
Поверх смазанных печений проходим вилкой по диагонали, нанося узорные линии.
Выпекаем слоеное печенье в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 15 минут на среднем уровне духовки. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовое печенье остужаем на решетке и подаем к столу.

Салат с селедкой "Норвежский"

Прекрасная альтернатива классической шубе с новым, интересным вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сельдь слабосоленая 300-400 г
Картофель 3-4 шт. небольших
Яйцо 4 шт.
Лук репчатый 1 шт. (крупная луковица)
Масло растительное 3 ст. л.
Уксус 9% 1 ч. л.
Соль 1/3 ч. л.
Сахар 1/2 ч.л.
Для заправки:
Сметана 150 мл
Горчица 1 ч. л.
Столовый белый хрен 1 ч. л.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиком.
Яйца отварить вкрутую. Разделить на белки и желтки. Белки нарезать кубиком. Желтки отложить - пригодятся для заправки.
Репчатый лук нарезать четверть кольцами. Добавить к луку растительное масло, уксус, сахар и соль. Перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут.
Филе слабосоленой сельди нарезать кусочками, довольно крупного размера.
Для заправки растереть желтки с горчицей, добавить столовый хрен, сметану и перемешать.
Соединить все подготовленные ингредиенты в миске, заправить заправкой и перемешать.