Жульен с грибами
_____________________________________________________
Дорогие кулинары! .
Чтобы не потерять рецепт, жмите класс, а потом поделиться.
_____________________________________________________
Ингредиенты(на одну или даже две порции):
100 гр шампиньонов;
1 луковица;
50 гр молока;
50 гр сливочного масла;
1 ст.л. муки;
1 яйцо;
50 гр твердого сыра;
соль;
молотый перец.
Приготовление:
1.Лук и грибы измельчить и обжарить на сливочном масле, посолив и поперчив. В самом конце добавить ложку муки и перемешать.
2.Выложить грибную смесь в форму. Смешать до однородности яйцо с молоком и залить сверху грибов с луком.
3.Натереть сыр на крупной терке и посыпать будущий жюльен.
4.Отправить в разогретую до 180 градусов духовку до появления золотой сырной корочки.
Подавать горячим:)
Дорогие кулинары! Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться". Рецепт будет на вашей стене В Одноклассники. Всё ОК!
Комментарии 10
С этим блюдом вообще-то много
путаницы. Одни пишут «жульен», другие «жюльен». Одни ищут «жульен
рецепт», другие «жюльен рецепт». Слово «жюльен» впервые было упомянуто в
книге французского повара Франсуа Массиало, причём речь шла о мелко
нарезанных овощах, например, для специального супа. Но всё же вернёмся к
современному пониманию жульена и постараемся рассказать, как готовить
жульен с грибами.
«Кокот» по-французски это «петух». Скорее всего именно куриное мясо и дало название блюду. И по сей день классический жульен
...Ещё– это жульен с курицей (жюльен с курицей). Жульен из курицы, пожалуй,
по популярности обходит лишь жульен с курицей и грибами (или жюльен с
курицей и грибами, это уж как вам угодно). Именно жульен с курицей и
грибами – рецепт, который у нас в первую очередь возникает в сознании
при упоминании этой группы горячих закусок. Разумеется, есть и другие
рецепты жульена: жульен с грибами или жюльен из грибов(например, жульен
из шампиньонов), жу
С этим блюдом вообще-то много
путаницы. Одни пишут «жульен», другие «жюльен». Одни ищут «жульен
рецепт», другие «жюльен рецепт». Слово «жюльен» впервые было упомянуто в
книге французского повара Франсуа Массиало, причём речь шла о мелко
нарезанных овощах, например, для специального супа. Но всё же вернёмся к
современному пониманию жульена и постараемся рассказать, как готовить
жульен с грибами.
«Кокот» по-французски это «петух». Скорее всего именно куриное мясо и дало название блюду. И по сей день классический жульен
– это жульен с курицей (жюльен с курицей). Жульен из курицы, пожалуй,
по популярности обходит лишь жульен с курицей и грибами (или жюльен с
курицей и грибами, это уж как вам угодно). Именно жульен с курицей и
грибами – рецепт, который у нас в первую очередь возникает в сознании
при упоминании этой группы горячих закусок. Разумеется, есть и другие
рецепты жульена: жульен с грибами или жюльен из грибов(например, жульен
из шампиньонов), жульен с грибами и сыром, жульен с креветками и пр.
Итак, теперь поговорим, как приготовить жюльен. Приготовление
жюльена можно разделить на две фазы – подготовку ингредиентов, и
запекание. Хотя, мы пропустили одно очень важное звено: если вас
интересует, как приготовить жульен, точнее, как приготовить жульен с
грибами, вы должны ещё научиться готовить и соус бешамель. Приготовление
жульена без бешамеля допускается, но французы вам этого не простят. В
общем, для жульена вы можете использовать сливки. Обычно если французы
хотят приготовить грибной жульен – они делают жюльен из шампиньонов.
Рецепт жульена с грибами таков: обжариваем грибы с луком, добавляем
подсоленые сливки, перемешиваем, перекладываем в кокотницу, посыпаем
сыром и ставим в духовку. Рецепт жульена с курицей, фактически,
отличается лишь наличием отваренного куриного филе.
Какой бы вы не решили приготовить жюльен, рецепт приготовления
обязательно потребует от вас наличия кокотницы. Кокотницы для жульена
бывают металлические и керамические. Жульен в горшочках из съедобного
теста называется тарталетка или буше. Жульен в тарталетках распространён
не меньше обычного. Вы точно так же можете приготовить в них жульен
грибной, рецепт фактически ничем не отличается. Или тот же рецепт Жюльен
с курицей и грибами. И не забудьте, когда будете делать жульен, рецепт с
фото тоже сделать. И вам пригодиться – чтобы не забыть рецепт жюльена, и нам – чтобы другим показать, как готовить жульен.